WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 57 |
Министерство сельского хозяйства РФ Российская академия сельскохозяйственных наук Федеральное агентство по образованию Администрация Воронежской области ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» ГОУВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» ГОУВПО «Московский государственный университет пищевых производств» ГОУВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий» Ассоциация «Объединенный университет имени В.И. Вернадского» ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (приоритеты развития) Материалы III Международной научно-технической конференции, посвященной 80-летию ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» Том 1 Воронеж, 22 – 24 сентября 2009 года Воронеж 2009 УДК 378.001.7+663/664 ББК Л 80-5+Ч 481(2) И66 Оргкомитет конференции:

Е.Д. Чертов д-р техн. наук, проф., ректор ВГТА (председатель);

С.Т. Антипов д-р техн. наук, проф., проректор по НТП (зам. председателя);

В.К. Битюков засл. деятель науки РФ, д.т.н., проф., президент ВГТА; В.Е. Добромиров засл. работник Высшей школы, проф., первый проректор ВГТА; Г.В. Попов д.т.н., проф., проректор по учебной работе ВГТА; Л.В. Антипова засл. деятель науки РФ, д.т.н., проф.;

А.Н. Остриков засл. деятель науки РФ, д.т.н., проф.; А.И. Хорев засл.

деятель науки РФ, д.э.н., проф.; О.С. Корнеева д.б.н., профессор, начальник управления науки и инноваций ВГТА; Г.А. Быковская д.и.н., проф., декан факультета гуманитарного образования и воспитания;

Л.В. Шульгина д.э.н., проф., директор института международного сотрудничества; А.В. Дранников к.т.н., доцент, директор ЦСРНИ ВГТА;

С.В. Куцов к.т.н., начальник отдела НИР ВГТА «Инновационные технологии и оборудование для пищевой И 66 промышленности (приоритеты развития)» [Текст]:

материалы III Международной научно-технической конференции. В 3 т. Т.1 / Воронеж. гос. технол. акад.

Воронеж, 2009. 584 с.

В докладах и сообщениях отражены результаты исследований в области пищевой биотехнологии.

УДК 378:001.89(04) 4309000000 И Без объявл. ББК Ч 481 (2)+Ч214 (2) ОК2(03) ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия», К УЧАСТНИКАМ КОНФЕРЕНЦИИ Вы держите в руках сборник материалов конференции, посвященный 80-летию Воронежской государственной технологической академии.

Это достаточно долгий исторический путь, пройденный не одним поколением коллектива академии - профессоров, преподавателей, сотрудников и студентов.

В 1930 году Воронежский институт пищевой промышленности стал первым техническим вузом г. Воронежа и Центрального Черноземья, выпускники которого были чрезвычайно нужны стране для обеспечения населения продуктами питания. В годы войны институт был эвакуирован в г. Бийск, в послевоенные годы коллектив вуза продолжал плодотворно работать в г. Ленинграде и только в году Воронежский технологический институт вернулся в родной город. С июня 1994 года институт приобрел статус академии. Это преобразование обозначило достижение новой ступени в научной и учебной работе, содержание которой определилось историческим и социально-экономическим состоянием общества.

В настоящее время из 587 преподавателей академии имеют ученые степени и ученые звания: 83 докторов наук, профессоров, 337 кандидатов наук, доцентов. В академии работают 6 заслуженных деятелей науки и техники РФ, заслуженных работника высшей школы, 3 заслуженных изобретателя РФ, заслуженный работник физической культуры, академиков МЭИ, 14 академиков МАХ, 8 член-корреспондентов МАНЭБ, 3 члена Нью-Йоркской академии наук и др.

Необходимо вспомнить, что за прошедшие восемьдесят лет становление ВГТА как крупного многопрофильного технического вуза России было подготовлено трудом и талантом таких замечательных ученых и педагогов, как А.В. Думанский, П.М. Силин, С.З. Иванов, С.Е. Харин, В.И. Попов, А.Ф. Федоров, П.П. Ястребов, Н.И. Дерканосов, И.И. Юкельсон, С.Я. Пасечник, М.И. Ермолаев, Ю.В. Карякин, А.Я. Панкратов, Н.А. Жеребцов, А.В. Зубченко, М.Х. Кишиневский, И.Т. Кретов, В.В. Сысоев и других. Результаты их научной деятельности и созданные под их руководством научные направления позволяют академии успешно конкурировать с ведущими академическими институтами в области высоких технологий, быть востребованной для решения научных проблем предприятий отрасли, получая достойное финансирование через систему грантов и целевых программ.

В настоящее время ВГТА является одним из передовых технических вузов России. Располагая большим опытом подготовки специалистов различного профиля, академия стала ведущей по перерабатывающим отраслям АПК и химической промышленности, уверенно «вписалась» в систему высшего образования России.

Профессорско-преподавательским коллективом ВГТА решаются вопросы совершенствования воспитательной деятельности как неотъемлемой части образовательного процесса, направленного на формирование гражданской зрелости, развитие общественной активности, социальной и профессиональной адаптивности, высоких моральных и нравственных качеств высокообразованной личности.

Искренне уверен, что академия займет достойное место среди крупнейших вузов, готовящих кадры для инновационной экономики России.

Е.Д. Чертов ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ УДК 663/СИСТЕМА ПРИОРИТЕТОВ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ А.А. Бажанов Министерство сельского хозяйства РФ, Москва, Россия В соответствии с доктриной продовольственной безопасности России, основное назначение и приоритеты развития пищевой и перерабатывающей промышленности в системе АПК связаны с производством безопасных продуктов питания широкого потребительского спроса в требуемых количествах и качество для обеспечения физиологического статуса организма с учетом экологических, природно-климатических, профессиональных и др. условий жизни.



Общая экологическая напряженность, загрязненность составляющими основной группы пищевого сырья и продуктов, нарушение структуры питания, постоянно-действующий социально-экономический стресс привели к резкому падению продолжительности и качества жизни, устойчивому росту заболеваемости, в том числе детской, и ряду других негативных явлений в обществе, прежде всего в социально-демографической сфере. Острота ситуации привела к необходимости создания и реализации на территории России национальных проектов, которые, как известно, успешно реализуются.

Однако для гарантированного обеспечения здоровья человека, и следовательно поступательного развития общества во всех направлениях деятельности, необходимо понимание глубинной общности различных агропищевых технологий как исходной базы для разработки системы научно-инновационных приоритетов, прежде всего связанных с обеспечением безопасности и производством сбалансированных и обогащенных эссенциальными пищевыми веществами продуктов питания для профилактики и коррекции здоровья человека в промышленном масштабе.

В настоящее время пищевые подкомплексы АПК включают около 30 отраслей, производящих тысячи пищевых продуктов.

Современные тенденции связаны с комбинированием сырьевых ресурсов, созданием аналоговых и имитирующих продуктов питания, что значительно расширяет перечень. Многообразие возникающих при этом задач ставит перед учеными вопрос о наиболее важных фундаментальных и прикладных исследованиях, которые бы способствовали развитию принципиально новых холдинговых технологий производства продуктов питания, базирующихся на механизмах природных явлений, то есть представляющих собой нанобиотехнологии.

Общность целей, требований к сырью и продуктам, экологические задачи, связь основных технологических и сельскохозяйственных процессов служат основой для разработки концептуальной системы научного и инженерного обеспечения пищевых производств, которые реализуются в рамках обозначенных приоритетов:

– Живые системы в технологиях переработки сельскохозяйственного сырья.

– Биотехнологии и наносистемы в производстве биоматериалов и пищевых продуктов.

– Информационные системы, моделирование и управление в технологических процессах и производствах.

– Энергоресурсосберегающие технологии, процессы и оборудование пищевых производств.

– Технологии и оборудование для подготовки производства новых поколений технических систем и систем их жизнеобеспечения.

– Экология и рациональное природопользование в процессах, технологиях и оборудовании.

– Поиск новых источников и разработка современных форм пищи;

– Создание образовательной программы и центров по проблемам здорового питания населения.

– Разработка и внедрение новых технологических процессов и оборудования, обеспечивающих щадящий режим обработки для стабилизации биотехнологических показателей пищевого сырья, ингредиентов, продуктов;

Очевидно, что успех решения задач зависит не только от государственной и региональной поддержки, но и заинтересованности ученых, специалистов и бизнеса.

УДК 351.773.004.ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ А.В. Гордеев Администрация Воронежской области, Воронеж, Россия Продовольственная безопасность является составной частью экономической безопасности, важнейшей системой жизнеобеспечения, необходимым условием физического выживания населения страны, сохранения ее государственности и суверенитета.

Стратегической целью продовольственной безопасности РФ является надежное обеспечение страны сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием. Гарантией ее достижения является стабильность преимущественно внутренних источников сырьевых и продовольственных ресурсов, а также наличие необходимых резервных фондов.

После спада агропромышленного производства в девяностых годах XX столетия в течение последних десяти лет идет устойчивый процесс его восстановления. За эти годы прирост продукции сельского хозяйства составил около 40 %. Высокими темпами развивается промышленность по производству пищевых продуктов из сельскохозяйственного сырья. Вместе с тем возможности агропромышленного комплекса использованы далеко не полностью, местные потенциальные и имеющиеся пищевые биоресурсы используются нерационально или плохо изучены, а состояние продовольственной безопасности вызывает серьезные опасения. Не радует и положение с качеством и продолжительностью жизни, что тесно связано с загрязненностью территорий, производящими пищевые сырье и продукты, а следовательно высоким уровнем составляющих последних.

Современная государственная политика направлена на развитие самостоятельности регионов, в том числе в решении главных задач, связанных с обеспечением полноценным и безопасным питанием всех социальных групп населения. Это возможно через реализацию сквозных агропищевых технологий, максимальное привлечение и рациональное привлечение местных ресурсов для создания продуктов широкого ассортимента массового потребительского спроса. Именно этот путь позволяет создать резервы для создания устойчивой продовольственной базы.

Должны быть приняты меры по совершенствованию системы обеспечения безопасности продовольствия в соответствии с требованиями технических регламентов на всех стадиях – производства, хранения, транспортировки, переработки и реализации, включая импортные операции.





Предстоит гармонизировать с международными требованиями показатели безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов на основе фундаментальных исследований в области науки о питании.

Необходимо создать современную инструментальную и методическую базу, организационную структуру контроля за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. Новый взгляд и требования к производству продуктов питания неразрывно связан с модернизацией образования и подготовкой профессионалов в области агропищевых сквозных и холдинговых технологий.

Имея в виду образовательный и научный потенциал области, следует сделать особый акцент на формировании и реализации инновационных проектов регионального значения.

Учитывая уровень индекса развития человеческого потенциала (ИРЧП) Воронежской области, следует прежде всего сконцентрировать внимание на продолжительности и качестве жизни, тесно связанных и зависящих от многих факторов, главным из которых является питание. С учетом современных тенденций в науке и производстве, в задачи местного уровня входит создание условий для промышленного производства продуктов здорового питания со сбалансированным и адаптированным составом пищевых веществ, доступным различным профессиональным и социальным слоям населения, в том числе для детерминированных групп, прежде всего детей, людей пожилого возраста, беременных женщин. Формирование здорового питания потребует развития фундаментальных и прикладных исследований в области биотехнологии, которая базируется на природных законах и аналогичны живым организмам.

К основным направлениям на наш взгляд следует отнести:

анализ биотехнологического потенциала природных пищевых ресурсов;

создание информационно-производственных баз данных о пищевой, биологической ценности и безопасности пищевых источников;

обобщение опыта и развитие производства продуктов здорового питания на основе имеющихся местных ресурсов и улучшение их свойств методами селекции, генной инженерии и комбинации;

разработка и внедрение технологии функциональных продуктов питания для профилактики и коррекции здоровья человека;

внедрение импортозаменяющих технологий производства пищевых добавок функциональных ингредиентов и биологически активных веществ на базе местных ресурсов;

подготовка специалистов нового уровня, способных реализовывать новые прорывные нанобиотехнологии в области рационального использования пищевых ресурсов для создания продуктов здорового питания и др.

Выполнение этих задач предусматривает тесное сотрудничество правительства Воронежской области с учеными, производственниками и экономистами.

Эти и другие меры, надеемся, позволят в основном решить проблему обеспечения продовольственной безопасности Воронежской области, обеспечат динамичное развитие производства пищевой продукции, улучшение ее качества.

УДК ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНЫХ ПОДХОДОВ В РАЗРАБОТКЕ МАГИСТЕРСКИХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ И.А. Рогов ГОУВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии», г. Москва, Россия Обеспечение гармонизации национальных систем высшего образования в странах Европы и повышение его конкурентоспособности может быть достигнуто за счет введения двухуровневой системы образования и реформирования традиционных национальных программ в программы, отвечающие общеевропейским требованиям. В целях выполнения условий Болонской декларации и дальнейшего развития высшего профессионального образования в России утвержден Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации, который предусматривает разделение высшего образования на два уровня – бакалавриат и магистратуру.

Учебно-методическим объединением по образованию по заданию Минобрнауки РФ разработаны федеральные государственные образовательные стандарты высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) нового поколения, для реализации которых необходима разработка основных образовательных программ вуза.

При разработке Основных образовательных программ (ООП) руководствовались принципами преемственности, постепенности и узнаваемости относительно ГОС ВПО второго поколения.

Как показывают результаты анализа, в ФГОС ВПО 3-го поколения и, соответственно, в ООП значительно увеличилась доля трудоемкости профессиональных дисциплин и дисциплин, устанавливаемых вузом, что позволит приблизить подготовку выпускника к требованиям рынка конкретного региона.

Новая методология разработки ФГОС ВПО 3-го поколения потребовала пересмотра в ООП ряда принципов в соответствии с концепциями, разрабатываемыми в рамках Болонского процесса.

Для обеспечения качественного образования необходима институциональная перестройка системы образования на основе эффективного взаимодействия образования с рынком труда.

Сочетание высокого уровня теоретической и практической подготовки обеспечивает высокое качество подготовки выпускников.

Как показывает опыт выпуска магистров, за последние два- три года все выпускники будут востребованы в формировании высших структур управления наукой и производством.

В разработке основных образовательных программ участвовали работодатели и ППС вузов УМО.

Рабочие программы учебных дисциплин, практик, программы итоговой аттестации и т. д. представлены в ООП в компетентностном формате с учетом европейской системы перевода и накопления кредитов (в Российских стандартах - зачетные единицы) - ECTS.

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 57 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.