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* Javelles: fagots de serments.

* Bourres: fagots de petites branches.

Exemple: 1 – d la crote croustillante * Rouable: instrument servant tirer la braise du four.

* couvillon: long btonmuni d'un chiffon pour nettoyer le four.

la crote 1 a. mince la mie 2 b. sec 2. Vous avez compris le texte Dites: une tranche 3 c. douce a) Quels sont les ingrdients utiliss pour faire le pain un croton 4 d. croustillante Quels sont les ustensiles ncessaires sa fabrication un quignon 5 e. onctueuse b) Quels sont les diffrents moments de la fabrication f. tendre c) Quels taient les avantages et les incovnients de ce pain g. fine d) L'auteur cite "les btards" qu'on peut acheter aujourd'hui dans h. paisse les boulangeries; pouvez-vous donner d'autres noms de pain i. mchant Une enqute votre boulangerie vous permettra de rpondre cette question. 7. Recherchez des homonymes du mot pain et employez chacun d'eux dans une phrase.

3. Rsumez le texte en forme des monologues et des dialogues.

Autour d'un mot: le pain 8. Parmi les mots suivants, relevez ceux qui appartiennent la famille 1) Pain de seigle, pain aux raisins, pain brioch...

du mot pain:

Citez d'autres pains que vous connaissez.

un panneau – une panne – une panoplie – de la panure – une pane2) Cherchez toutes les qualits que l'on peut attribuer au pain.

tire – panifiable – un panache – la panification – la panique – un panier Exemple: pain sec.

– un copain – un compagnon.

4. Employez chaque expression trouve dans l'exercice prcdent dans une courte phrase.

9. Cherchez des expressions utilisant le mot pain et expliquez-les.

Exemple: tre au pain sec et l'eau ne devait pas tre Exemple: avoir du pain sur la planche: avoir du travail.

43 a. conseiller quelqu'un de se laver les dents Le saviez-vous Dites, si cela vous a intress et pourquoi b. dire quelqu'un qu'il a une miette au coin de la bouche Pourquoi porte-t-on un toast [to:st] c. priver quelqu'un du ncessaire Jadis, on honorait l'invit de marque en faisant passer de main en 7. a ne mange pas de pain main jusqu' lui, une crote de pain grille dpose au fond d'un verre; a. a ne cote rien c'tait le toast. b. ce genre de personne (ou d'animal) ne mange pas de pain Maintenant, le pain a t remplass par le vin que dans le verre on c. quand on fait un rgime, on ne doit pas manger de pain;

lve sa sant. Mais le mot est rest et l'on appelle cela "porter un toaste". Une tude du CRDOS sur les comportements alimentaires des Franais montre que "bien manger" peut avoir plusieurs significations 10. Trouvez le sens exact de ces expressions (parmis les trois proposi- selon les personnes.

tions qui suivent).

11. Observez et retenez :

1. Manger son pain blanc le premier a. manger plus vite que les autres CE QUE BIEN b. commencer dans la vie par ce qui est le plus agrable MANGER c. manger du pain en guise d'apritif VEUT DIRE 1. un repas complet (entre, plat chaud, fromage, 2. Je ne mange pas de ce pain-l dessert) a. je n'aime pas le pain complet 2. un repas vari, sain et quilibr b. je ne suis pas d'accord avec ce que vous dites 3. un repas sans trop de graisses ni de sucres c. je refuse ce genre de compromis.

4. manger juste sa faim, en tant raisonable 3. Gagner son pain la sueur de son front 5. un repas convivial, avec des gens qu'on aime a. tre apptrenti –boulanger bien b. gagner sa vie en travaillant durement 6. manger ce qu'on aime c. faire la mendicit 7. aller dans un bon restaurant 4. Avoir du pain sur la planche.

Imaginez quelles sont les catgories de personnes qui se rfrent a. avoir beaucoup de travail plutt l'une ou l'autre de ces dfinitions (jeunes, retraits, personnes b. travailler comme menuisier seules, etc.) c. tre trop gros Composez un menu correspondant l'une de ces dfinitions.

5. Long comme un jour sans pain Quelle serait votre dfinition personnelle a. trs long et ennuyeux 12. Reproduisez le dialogue:

b. un jour de jene Au restaurant c. une priode de malchance.

6. ter le pain de la bouche quelqu'un A. – J'aimerais mieux rester sur la terrasse. Il fait beau aujour45 d'hui. Voici justement une table libre. Mettons-nous cette A. – Oui, c'est vrais. En France on dit qu'un dessert sans frotable! mage est une belle qui il manque un il.

B. – Bon. Asseyons-nous. Regardons la carte. Voici le garon. B. – A Propos, d'o vient le fromage Le garon – Bonjours, mesdames. Je suis votre service. Qu'est-ce que A. – Il fait couler beaucoup de lait ds son origine. On fabrique vous prendrez le fromage en faisant cailler du lait de vache, de chvre ou A. – Un hors-d'uvre pour commencer: des anchois, du jambon de brebis. Il est ensuite serr et goutt pour tre ensuite set deux salades. par du petit lait. Les procds d'affinage varient suivant les B. – J'ai une faim de loup. Choisissons un plat de viande. rgions. Gote! Quelle saveur! A. – Quelque chose de trs franais Et bien, qu'y a-t-il Gigot B. – Alors, quelques jours ne suffisent pas la besogne.

de mouton, rti de buf, poularde... A. – Oui, le hter serait le gter.Par exemple, il faut six mois Le garon – Je vous recommande la poularde la ficelle. C'est une sp- pour affiner un compt, et parfois deux ou trois ans pour un cialit de la maison. Cantal vieux.

B. – Qu'est-ce que c'est que cette poularde la ficelle B. – Et quels fromages sont les plus clbres Le garon – Une poularde rtie verticalement. C'est un plat trs fin in- A. – Les plus connus sont le Camembert, le Brie, le Roquefort, vant par un des grands cuisiniers de Paris. le Reblochon.

C. – Donnez-moi une poularde, s'il vous plat. B. – Je suis sr qu'impossible de confondre un fromage blanc A. – Moi, je prends un civet de livre et un plat de cpes farcis. fabriqu en trois jours avec le veritable fromage franais, Le garon – Et comme boisson Du vin rouge, du champagne Un ap- grand "classique" des Aristocrates.

ritif A. – Oui, tu as raison. S'ils ne sont pas fabriqu dans la tradiB. – Je voudrais de l'eau minrale... tion, ils sont fades. D'autre part, ils sont trop aims donc trop A. – D'accord, une bouteille d'eau minrale. A propos, y a-t-il imits: il faut se mfier des succdans.

un fromage B. – C'est tout un problme pour moi quand j'achte du froLe garon – Oui, Madame. Nos fromages sont dlicieux. mage. Conseille-moi quelque chose, s.t.p.

A. – Bon, je voudrais une portion de Bleu. A. – Voici quoi ressemble le meiileur: de blanc jaune crme Le garon – Mes compliments, Madame. Votre choix est magnifique! l'intrieur, il est moelleux mais ne coule pas. Sa robe veJe vous sert tout de suite... Bon, voil votre commande. loute prend parfois pour habiller sa douceur lactique des Bonne apptit! airs de vache... rouge brung. On dit alors qu'il est "parti".

A., B. – Merci beaucoup. B. – Autant que je sais il y a des rgles de la coupe du fromage.

B. – Aimes-tu le fromage Est-ce vrai A. – Oui, je l'aime beaucoup, surtout les fromages franais. En A. – Oui, c'est vrai. Chaque fromage se dcoupe et une dcoupe France il y a plus de 350 sortes de fromages: un fromage par ne doit pas laisser la croteau suivant et doit faciliter la jour. conservation ultrieure. Par exemple, nous dcoupons B. – C'est trs amusant! Je sais que les Franais aiment le fro- comme un gteau les fromages ronds ou carrs; en deux:les mage comme le dessert. petits fromages de chvre; en portions: les fromages pyrami47 daux ou coniques; en biseau: les portions de Bleu. Avec les viandes – Un vin rouge "chambr" ( la temprature de la Quand au fromages de grand format, dont vous n'avez pice).

qu'une portion, vous les dcouperez de manire repartir Avec les desserts – Un vin blanc doux, trs frais.

galement la crote entre les diverses parts. Avec tout – du champagne.

(D'aprs "La France dans votre poche") B. – C'est trs curieux! Oh! Nous sommes en retard! A. – Garon, l'addition, s.v.p.

Le garon – Voil, Mesdames.

13. Information B. – Le service est compris Le garon – Non, Madame.

Le vinaigre peut servir quoi C. – Voil votre pourboire.

Aujourd'hui, de nombreux rapports et tudes scientifiques font Le garon – Merci, beaucoup. Au revoir. A la prochaine.

l'loge des pouvoirs curatifs et prventifs du vinaigre quand il fait partie A., B. – Au revoir.

du rgime quotidien. La multitude d'utilisations du vinaigre ne cessera de _ vous tonner. On a dcouvert que le vinaigre de cidre est pratiquement Contm сорт сыра une panace universelle qui prserve de tout. Toutes les qualits des affiner очищать pommes sont concentres dans une cuillere caf d' un liquide dor, civetm рагу из дичи с луком une cuillere caf qui fournit une bonne partie des lments ncessaires Cantalm канталь (сорт сыра) au dveloppement d'un corps sain.

cpesm pl белые грибы La recherche prouve que... Le vinaigre contient des trsors de velout бархатный glicides, ainsi qu'une bonne dose de fibres alimentaires bnfiques pour crotef корка l'organisme.

fade пресный Quand le vinaigre est fabriqu partir des pommes fraches et nase mfier не испытывать доверия turelles, il contient une dose saine de pectine. Quand la pectine entre succdanm заменитель dans l'appareil digestif, elle se lie au cholsterol. La pictine entrane enmoelleux [mwl] нежный, мягкий suite hors du corps le cholestrol auquel elle est lie. Plus de taux de cholestrol dans le corps est faible, moins il y a de risques de troubles cardio-vasculaires.

Des conserves parfaitement russis.

Apprenez russir la perfection vos conserves au vinaigre ou utilisez votre imagination et mettez en conserve des aubergines, des chouxfleurs, des betteraves, des carottes, des haricots et mme des fruits! L'utiLES CONSEILS DU SOMMELIER lisation des vinaigres aromatiss peut rechausser le got de vos aliments (UN SPECIALISTE EN VIN) et les protger contre les bactries.

Avec les fruits de mer ou du poisson – Un vin blanc sec, trs frais.

49 Savez-vous que... – Возьмём компот – Прекрасно.

• Le vinaigre tait utilis en tant que pansement cicatrisant sur les plaies et blessures durant les temps bibliques 2) – Что мы приготовим на завтрак У меня есть сыр, масло, • Dans le monde ancien, le vinaigre tait mlang des plantes яйца, колбаса, хлеб.

pour mieux gurir – Это замечательно. А кофе есть • Il est reconnu que le vinaigre a sauv la vie de milliers de sol– Есть, но его надо поджарить и смолоть.

dats durant la guerre de Scession aux Etats-Unis – Мельница есть • En l'an 400 avant Jsus Christ, Yippocrate, qui est considr – В кухонном столе. Я займусь кофе. А ты сделай яичницу.

comme le pre de la mdicine, utilisait du vinaigre pour soigner Что касается меня, я предпочитаю яйца всмятку или в мешочек.

ses patients – Тогда свари себе яйца. Но только вари их не больше трёх • Quand vous utilisez le vinaigre pour nettoyer et dsinfecter, минут, иначе они будут крутые.

vous choisissez non seulement la solution la moins chre, mais – Хорошо. Потом я сделаю бутерброды с сыром, с маслом, с aussi la sollution naturelle.

колбасой.

• Le vinaigre protge la peau contre les ravages du soleil/ – Молоко у тебя есть Я люблю кофе с молоком.

• Le vinaigre fait briller vos surfaces, vos sols, vos fentres et vo– В холодильнике есть бутылка молока.

tre mobilier.

– Я сейчас накрою на стол.

_ 14. Dveloppez le sujet du dialogue suivant: "Y a-t-il une chose pour судак – sandref laquelle le vinaigre n'est pas bon".

лещ – brmef жарить кофе – griller молоть кофе – moudre AUTOCONTRLE щи – soupef aux choux (свежие) ~ la choucroute (кислые) 15. Dites en franais:

1) – Что мы возьмём на обед 16. Jouez les scnes:

– Посмотрим меню. Есть суп с вермишелью, рисовый суп, a) Vous tes au restaurant. Faites la commande. Discutez la qualit молочный суп, щи, борщ. Что ты возьмёшь du repas avec le serveur, demandez-lui des conseils.

– Возьмём борщ со сметаной! b) Le serveur vous apporte la commande. La viande qu'on vous a – Бери борщ, а я возьму суп с вермишелью. А что есть на servie est trs dure. Vous repoussez l'assiette et vous demandez que le второе serveur vous change la viande. Le serveur refuse en disant qu'il la trouve – Жареное мясо, котлеты с картошкой, жареная рыба, dlicieuse.

отварная курица. Я возьму жареное мясо. А ты – А я рыбу. Кажется, это судак 17. Dites en franais:

– Нет, лещ. А на третье 51 1) а) перекусить, есть за четверых, едва прикасаться к еде, 19) – Что вы предпочитаете Взбитую яичницу, глазунью или есть досыта, сесть за стол, набрасываться на еду, вымачивать мясо в яйца всмятку красном вине, заваривать чай, налить кофе, жарить мясо, есть всу- – Крутое яйцо.

хомятку.

b) вегетарианец, щепотка соли, две столовые ложки олив- кового масла, духовка, скалка, тесто, сковорода, кастрюля.

2) Мой дядя гурман: он умеет дегустировать вина, любит блюда изысканные и умело приготовленные.

3) Она получает удовольствие от еды. В конце еды она никогда не отказывается от десерта.

4) Он не требователен и довольствуется сэндвичем или гамбургером.

5) Я люблю принимать гостей, накрывать на стол, но не люблю убирать со стола и мыть посуду.

6) За столом надо держаться прямо, есть не торопясь и пользоваться ножом.

7) Не критикуйте поданные блюда, не кладите локти на стол, не разговаривайте с полным ртом и не играйте вилкой.

8) "Официант! Счёт, пожалуйста".

9) Я помогал маме готовить: я взбил белки, почистил овощи, порезал помидоры и растопил масло в лотке.

10) Рецепт этого варенья очень прост.

11) Посыпьте торт сахарной пудрой и оставьте охладиться.

12) Мелко нарежьте мясо, посолите, поперчите. Добавьте немного уксуса.

13) Скалка служит для того, чтобы раскатать тесто.

14) Я люблю печь блины, жарить рыбу, тушить овощи.

15) Нужно вылить тесто в формочку, поставить в духовку и выпекать 10 минут.

16) Разрежьте жаркое на 4 части.

17) Она умеет варить кашу и печь хлеб.

18) Нужно потереть на тёрке морковь, добавить в неё сахар и сметану.

53 On cuit (on fait cuire) la soupe, la kacha On cuit de la viande, des lgumes варить, тушить, печь Partie III. Faire la cuisine On cuit du pain faire cuire qch dans la pole [pw :l] готовить пищу в сковороде, в печи Si les Franaises, et assez souvent les Franais, sont de bons cuisiniers, c'est que la bonne marchandise ne leur manque pas et qu'ils savent A t t e n t i o n :

faire leur march.

On rti de la viande, un poulet, un canard.

C'est aussi parce que chacune ou chacun a son tour de main (sa faOn frit des pommes de terre, du poisson.

on personnelle) pour On grille du caf, des marrons, du pain.

• battre une omelette, faire rtir un poulet, • accomoder de cent manires la viande ou le poisson, moudre молоть • prparer dans la tradition de Vatel – une sauce onctueuse, ajouter de l'ailm добавить чеснок veloute (un vrai velours), ~ une pince de sel добавить щепотку соли • prparer en un tournemain (trs vite) une mousse au chopiler толочь, растирать colat ou ptrir ou rouler la pte d'une tarte.

couper les lgumes резать овощи dcouper le rti en quatre morceaux разрезать жаркое на четыре On fait la cuisine части VOCABULAIRE:

cаiller le poisson чистить рыбу cuisinierm (cuisiniref) повар plucher / peler les lgumes чистить овощи tre gourmand быть гурманом, любить покушать faire la cuisine / cuisiner готовить еду On pluche des pommes de terre, des carottes, des raliser la recette готовить по рецепту noix, des marrons, des fromages.

On ple des pommes, des poires, des oranges, des baLES ETAPES DE LA CUISINE nanes, des mandarines, des oignons.

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