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   ƒобро пожаловать!


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abricotm абрикос N'oubliez pas de visiter le rayon d'picerie. Bonne chance! cerisesf pl вишн€, черешн€ 2) Vous parlez avec un (une) ami (amie) franais (franaise) de citronm лимон vos achats, mais quel dommage, vous avez oubli quelques fraisesf pl клубника mots, tels que:

kiwi [kiwi]m киви melon d'eau, canneberge, petits pois, crevisse, poivre.

orangef апельсин pchef персик 29 Essayez d'expliquer leurs sens l'aide d'une description, d'un 4. Qualit de la nourriture.

contexte, des gestes etc.

a) Classez les adjectifs en deux catgories:

Un bon repas Un mauvais repas 2. Reliez par associations d'ides:

imbuvable apptissant savoureux le boulanger le cassis, le craquelin, le veau, l'cre- immangeable repoussant frais le boucher visse, le boudin, la fraise dlicieux fade pourri le charcutier le buf, la ptisserie le porc, le pain le poissonier rassis, la dinde, la cerise, la semoule, b) Trouvez le contraire des apprciations suivantes:

l'picier la morue, le gruyre, l'huile le confiseur l'haricot, la levure, le croquet, le chou 1) Dessert immangeable le vendeur des fruits et des l- la crme, la betterave, la choucroute, 2) Viande maigre gumes le jus, l'escargots, la truite, l'eau ga3) Steak bien cuit le vendeur des produits laitiers zeuse, 4) Lgume cuit le vendeur des boissons le riz, la bire, le jambon 5) Repas copieux 6) Plat savoureux 7) Plat repoussant 8) Fruit mr 3. Barrez l'intrus:

9) Bon caf 10) Pain frais Exemple: morue-carpe-poulet-brochet Poulet, ce n'est pas le poisson, c'est la viande (la volaille) dlicieux fade frugal saignant apptissant rassis grasse vert 1) un abricot Ц une tarte Ц un gteau Ц un croissant cru imbuvable 2) des moules Ц des hutres Ц des escargots Ц des raisins 3) une pomme Ц une poire Ц une baguette Ц une pche 4) le beurre Ц le foie gras Ц le yogourt Ц des ufs 5. Classez les mots de la liste dans le tableau.

5) le cognac Ц les crustacs Ц le champagne Ц le th 6) le lapin Ц la betterave Ц le radis Ц la courge Boisson Entres Plats de rsistance Fromages Desserts 7) le navet Ц le cassis Ц la framboise Ц la groseille 8) la truite Ц la cerise Ц la plie Ц la perche les profiteroles le sorbet aux fraises le Pastis les truites au four le saumon grill le soufflet au chocolat 31 le poulet aux olives vertes le jus d'orange 8. Groupez les mots, qui vont ensemble:

la quiche aux asperges l'Emmenthal a) viande la coque; sur le plat; poch; bon; dlicat; tendre; dur;

le porc aux pruneaux l'Evian volaille rassis; pourri; frais; cuit; cuit point; frit; rti; grill;

les tomates farcies le Bresse Bleu gibier bouilli; hach; sal; fum; marin; gras; maigre; bis;

le pt de canard la carafe d'eau poisson blanc; glac; de veau; de mouton; de porc; de buf; de la salade de fruits le Brie lgumes mr, juteux; aigre, acide; saignant; farci; dans la gele le Camembert la bire fruits une crote de; une mie de; une miette de; un blanc d';

le pichet de vin le rti de buf ufs un jaune d'; une coquille de; un os de; une arte de; un jus le Muscat la soupe l'oignon pain de; une tranche de; un morceau de l'avocat au crabe le coq au vin beurrer; rtir; cuire; frire; griller; faire bouillir; cailla soupe de poisson l'eau plate ler; vider; plucher; peler; plumer; nettoyer; laver; cou per; battre; goter; prparer; apprter; savourer; casser;

6. Classez les plats de la liste en deux catgories : fumer; saler; mariner; saupoudrer; sucrer; sauter; accom moder; farcir; presser; manger (avec, sans apptit) Les plats internationaux Les plats franais b) Les cuisses de grenouilles, le lapin la moutarde, le buf bour- lait au lait; caill; crmeux; gras; pais; coup; aigre; tourguignon, les moules la marinire, les hutres aux poireaux, le poisson caf n; pasteuris; condens; blanc; rouge; de dessert; sec au four, la soupe l'oignon, l'escalope au gratin, l'omelette, la soupe la th (demi sec); acide; sucr; clair; lger; fort; mousseux; en bisque, le poulet rti, le bisteck, le gigot de mouton, la poularde la fi- vin grains; moulu; noir; vert; grill;-crme; faible; au riz;

celle. soupe aromatique; odorant; nature; aux choux; au vermicelle;

maigre se tourne; se caille; surit; aigrit; se sauve (s'enfuit, s'en 7. Prcisez les acceptions des mots en italique: va); bouille, embaume a. Elle leur apporta des truites sur un grand plat d'argent. faire bouillir, cremer; prparer; faire; prendre; boire;

b. C'est un plat savoureux. couper; goter; savourer; griller; moudre; passer (filtrer);

c. Il entra dans le restaurant et demanda la carte. sucrer; remuer; verser; faire infuser; crumer; tourner d. Avez-vous reu votre carte d'tudiant e. Quand au foie gras, dit Philippe, il est tout simplement merveil- 9. Remplassez les points des parties a,b,c,d, par les mots des listes qui suivent:

leux.

a) f. Il a mal au foie.

1...... sont les diffrentes espces de viande. Ц 2.Les principaux plats de viande sont..Е. Ц 3. La charcuterie comprend:..Е. Ц 4. Les 33 principales espces de poissons sont :..Е. Ц 5. J'aime le gibier, surtout 10. Dites en franais en employant les mots:

1) dur, rassis Е... Ц 6. Е.. sont de la volaille.

чЄрствый хлеб, чЄрствый человек 2) tendre, mou (mol), rembourr, doux le mouton; le buf; le porc; le veau; les gelinottes; les perdrix; les м€гкое м€со; м€гкое сиденье; м€гкий характер; м€гка€ земл€ faisans; les poules; (coqs, poulets); les canards; les dindons; les oies; les 3) clair, rare, lger morues; les harengs; les brochets; le saumon; les esturgeons; les sardines;

жидкий кофе; жидкие волосы; жидкий час les anchois; le bifteck; les saucisses; le gigot; le jambon; le saucisson 4) caill, aigre, acide, choucroute кислое молоко, кислое €блоко, кислый борщ, кисла€ капуста b) 5) gras, pais, touffu, dense.Е. sont des lgumes et les..... sont des fruits.

густое молоко; густые волосы; густой туман; густой лес 6) faire, cuire, prparer les concombres; les tomates; le choux; les pommes de terre; la betterave; les raves; le persil; les carottes; les asperges; les pommes; les poi- варить кофе, варить суп, варить обед res; les raisins; les oranges; les mandarines; les bananes; les ananas; les 11. Dites en franais:

citrons; les pches; les abricots; les cerises; les framboises; les groseil отбивна€ (рублена€) котлета; жарена€ (отварна€) курица;

les; les cassis; les fraises; les prunes растительное масло; хлеб с маслом; первое (второе, третье) блюдо;

жарить утку (м€со, рыбу, картошку); чистить картофель (рыбу, c) овощи, фрукты).

Avec de la farine on prpare de differentes espces de pain telle que.Е., des pts, et des petits pts, et aussi des ptissseries varies:

12. Remplassez les points par les mots:

Е... On en fait aussi des pts telles que des Е...

tablette; pot; bouteille; bote; paquet des galettes, des baguettes; des croissants; des mille-feuilles; des une.... de lait (de vin); un... de th; une... de chocolat; un... de biscuits; des nouilles; du vermicelle; des macaronis; des biscottes; des cigarettes; un... de confitures; une... de conserves; une... de bonbons.

petits fours; des oublis; des vol-au-vent; des tartes; des gteaux 13. Terminez les phrases:

d) 1. J'ai fait bouillir de l'eau...... Ц 2. L'eau bout Е... Ц 3. J'ai 1. On peut assaisonner la salade avec Е.. ou Е... Pour la rendre cuit la soupe Е... Ц 4. Je fais cuire de la viande Е... Ц 5. Je cuis des plus piquante on y ajoute Е... Ц 2. Pour faire de la pte il faut avoir Е...

lgumes Е... Ц 6. Je fais frire des pommes de terre Е... Ц 7. Je fris du poisson Е... Ц 8. La viande rtie Е...

du levain; du poivre; de l'huile; du beurre; du vinaigre; de la crme aigre 35 14. Apprenez ces petits dialogues par cur et reproduisez-les avec un B. Ц Merci bien. Je goterai volontiers ces fruits confits.

(e) de vos ami (e) A. Ц Et comme boisson 1) A. Ц Que voulez-vous, du caf, du th ou du chocolat B. Ц Une Chartreuse ou un Cointreau.

B. Ц J'aimerais mieux prendre une tasse de caf.

A. Ц Du caf au lait ou un caf-crme 3) A. Ц Le pain d'hier est dj rassis.Il faut acheter du pain frais pour B. Ц Du caf noir, s'il vous plat.

le petit djeuner et le djeuner.

A. Ц Fort ou clair B. Ц Pour le petit djeuner des croissants, et pour le dner du pain B. Ц Fort et brlant.

bis, comme toujours A. Ц Je vous en prie... Et un sandwich A. Ц Oui, 6 croissants et un kilo de pain bis.

B. Ц Merci... Votre caf est dlicieux. Comment le prparez-vous B. Ц Et des biscottes A. Ц J'achte des grains de caf, je les fais griller un peu avant de A. Ц Non, nous allons griller le pain d'hier.

les moudre.

B. Ц Faut-il acheter des biscuits et des petits fours pour le th B. Ц Vous avez un moulin caf A. Ц Ah, oui. Et des petits pts.

A. Ц Oui, un moulin caf lectrique. Aprs avoir moulu le caf, je le verse dans ma cafetire, j'y ajoute de l'eau et je branche 4) A. Ц Qu'allons-nous faire pour le djeuner la cafetire.

B. Ц Des ufs, je pense. Puis du poisson.

B. Ц Faut-il faire bouillir le caf A. Ц Des ufs durs ou la coque A. Ц Un instant seulement. Je dbranche la cafetire au moment o B. Ц Plutt des ufs sur le plat ou une omelette.

le caf commence bouillir.

A. Ц Alors je fais une omelette.

B. Ц N'oublie pas de battre les ufs d'abord.

2) A. Ц Une tasse de th, s'il vous plat A. Ц Et comme poisson, qu'avons-nous B. Ц Avec plaisir! B. Ц Une sandre A. Ц Vous le prfrez dans une tasse ou dans un verre A. Ц Comment allons-nous l'apprter B. Ц Dans une tasse, s'il vous plat.

B. Ц Nous allons le faire frire ou le faire farcir. Qu'est-ce que tu A. Ц Du th fort ou du th clair prfre, de la sandre frite ou farcie B. Ц Du th fort, s'il vous plat.

A. Ц De la sandre farcie, bien sr! A. Ц Voulez-vous du citron, des bonbons, des confitures B. Ц Du citron et un morceau de sucre, je vous en prie.

5) A. Ц Qu'avez-vous eu pour le dner A. Ц Voulez-vous goter cette tarte aux fruits ou ces gteaux la B. Ц Nous avons eu un dner savoureux. Une soupe aux choux crme fouette avec du persil, du fenouil et de la crme aigre.

B. Ц Je prfre un gteau la crme fouette. Elle est exquise! A. Ц Et comme hors-d'uvre A. Ц Et des confitures de fraises B. Ц Des anchois, des sardines, du jambons et une salade.

B. Ц Non, merci.

A. Ц Qui est-ce qui a fait la salade A. Ц Voici des bonbons: du chocolat, des fruits confits 37 B. Ц Moi. Je l'ai assaisonn avec de la mayonnaise, j'y ai ajout du 16. Faites vos dialogues d'aprs les additions suivantes:

povre et mme de la moutarde..

Le 29 dcembre 2003 Le 5 janvier A. Ц Et comme rti B. Ц Un poulet aux frites.

Les hutres: la douzaine Ц 1 30,00 Choucroute de Francfort Ц 2 49,A. Ц Et comme dessert Crustacs Ц 1 49,00 Reisling Ц 50 cl 44,B. Ц Des oranges, des pches, des bananes et, bien sr, du roque Tartelettes aux fruits Ц 1 18,00 Glaces:

fort, car "Un dner sans fromage est un homme sans mousta Caf Ц 1 10,00 Pche Melba Ц 1 20,ches".

+ Chantilly 05, Ananas, pche Ц 1 20,6) A. Ц Que prendrez-vous ce soir Table є 2 Table є B. Ц Un verre de lait caill avec des craquelins. Et vous A. Ц Un peu de fromage blanc peut-tre et du lait. Rservation: M. Paulin Rservation:

B. Ц Faut-il faire bouillir le lait A. Ц Oui, je l'ai dj mis sur le fourneau.

Total 107 Total B. Ц Veuillez ce qu'il ne se sauve! 15. Composez vos dialogues d'aprs les donnes suivantes.

REVISION Hors-d'uvre Plats garnis Desserts 17. Dveloppez les sujets suivants:

une salade de tomates une blanquette une crme caramelle 1) Je prpare mon petit djeuner.

des radis un rti de veau une mousse au chocolat 2) Je prpare le djeuner.

des carottes rapes un gigot haricots verts une tarte aux pommes 3) J'attends du monde et je prpare le dner.

des escargots de une daurade grill un gteau aux amandes 4) J'ai invit au th des amis.

Bourgogne un brochet au beurre un sorbet 5) Je prpare le repas du soir.

blanc des fruits 6) On va rveilloner chez moi.

7) Mon premier dner (souper) au restaurant.

une blanquette Ц рагу из белого м€са под белым соусом une daurade Ц дорада (рыба) 18. Imaginez les dialogues suivants:

1) Au caf (une serveuse et un consommateur).

2) Au restaurant (un garon et un consommateur).

3) Dans un wagon-restaurant (une serveuse et un voyageur).

4) En visite chez un ami.

39 AUTOCONTRLE pour la ramollir, tantt de la farine pour la raffermir. Le ptrissage rcla mait un bon quart d'heure d' efforts qui brisait les reins et sciait les bras.

19. Traduisez en franais: Quand la pte prenait enfin la consistance souhaite, la mre la roulait en boules rgulires et en remplissait les bannetons, qui sont des а) —метана, сыр, масло, гов€дина, тел€тина, свинина, колбаса, corbillons* garnis de grosse toile de jute. Elle grattait les parois de la щука, форель, треска, арбуз, слива, персик, дын€, груша, баклажан, maie la raclette, autant par souci de nettet que pour n'en rien laisser огурец, шпинат, цветна€ капуста, тыква, укроп, устрица.

perdre. Elle recouvrait ensuite les paniers d'un linge propre et les fourrait sans attendre dans le lit encore chaud de la nuit, au creux des dredons, б)  ролик с горчицей, запечЄнна€ рыба, рыбный суп, луковый afin que la pte lve plus vite. C'est dire que ce jour-l ne se gchait pas суп, лапки л€гушек, курица с лимоном, эскалоп в панировочных en grasse matine! сухар€х, салат с тунцом, сырный салат, €блочный пирог, €ичница.

Sitt le repas du midi desservi, la mre se remettait en besogne.

Elle allumait le four du "cafourniau" (fournil) avec de la "guernipie" (aiс) ” мен€ аллерги€ на лимоны и апельсины. ћ€со было guilles et pommes de pin ramasses en Sologne), des javelles*, des bourнесъедобным, рис отвратительным, вино было невозможно пить, но res et de la charbonnette. Le four chauffait jusqu' ce que les briques de десерт был великолепным. Ќа обед € ел салат из овощей и свинину с sa vote en deviennent blanches. (...) черносливом. ћо€ сестра на диете: она ест протЄртые овощи, Une fois le four chauff blanc, la mre empoignait son rouable* зелЄный салат, фрукты, отварную рыбу и постное м€со. я люблю et jetait les braises dans un recoin de l'tre; elle les rcuprereait plus tard хорошую кухню. Ќа мой взгл€д, гурманство Ц это не самый pour le lessive. Elle cartait les dernires cendres la "couette" (couvilбольшой грех. lon*) et enfournait enfin l'aide d'une large pelle de bois long manche.

Elle posait cette pelle en quilibre, le bout du plat sur le bord du four et l'extrmit du manche sur un dossier de chaise. Elle dcouvrait les LECTURE DOCUMENTAIRE bannetons et les dmoulait sur la pelle. D'un geste sec et prcis, elle d collait les boules de pte gonfle, qui glissaient sur la dalle brlante pour 1. Lisez le texte qui suit, traduisez-le.

se loger l'endroit dsir. La porte de tle, taille en demi-lune, se refermait aussitt sur l'haleine touffante du four. La cuisson durait une couTous les huit dix jours, la matresse de maison ple d'heures. La pire des catastrophes tait de laisser "grler" sa fourne.

Le pain dfourn, la mre profitait du four encore chaud pour y se mettait donc en boulange...

cuire les galettes, les terrines, les pts au potiron, les jattes de poires de Ds les premires lueurs du jour, la matresse se plongeait dans sa cailloux baignant dans le vin, et les "ramponneaux" (pommes enrobes maie-ptrin*, les manches retrousses jusqu'aux coudes. Elle y versait de pte), allchantes gourmandises que guignaient les loupiots.

une corbeille de farine, trois cuilleres de gros sel et le levain dtremp, Le pain obtenu, je le maintiens, dgageait une autre odeur que le tout arros d'une chopine d'eau tide. Elle ajoutait parfois une pince celle des btards qu'on peut acheter aujourd'hui dans la plupart des boude sucre ou une larme de miel. Puis elle ptrissait jusqu' ce que la pte langeries. Il rassissait moins vite mais, en revanche, il avait une fcheuse obtenue devienne parfaitement homogne. Elle reversait tantt de l'eau tendance moisir. Les miches taient ranges sur des planches, dans le 41 fracheur de la cave. La miche entame se gardait dans le garde-manger trs agrable.

du cagibi ou dans la maie, ou dans la huche.

Grard Boutet 5. Voici quelques expressions: pain de sucre, pain de glace, pain de Ils taient de leur village, Denol poisson, pain de savon.

Quel est leur caractre commun Quel sens prend ici le mot pain * Maie-ptrin: coffre de bois pour ptrir le pain.

* Corbillons: petites corbeilles.

6. Associez les lments des deux colonnes.

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