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nis 3. Quelles lgumes utilise-t-on en entre Les fromages 4. Qu'est-ce qu'on mange au dessert La grande diversit des fromages aux gots bien marqus fait la 5. Quels sortes de fromages savez-vous Les avez-vous gots rputation de bon nombre de rgions ou de villages. On en distingue plus 6. La France, est-elle clbre par son pain de 350 sortes diffrents. Les plus connus: le Camembert, le Brie, le Ro7. Faites le rcit du texte "La France gourmande".

quefort, le Bleu d'Auvergne ou Bleu de Corse, le Cantal, le Reblochon, le 8. Faites le dialogue: Un "vrai repas c'est comme une pice de Gruyre, le Maroille Gris, le Munster, le Bethmale, le Saint-Paulin...

actes":

l'acte I – hors d'uvre Les desserts En plus de fromage, en plus des fruits, des glaces et sorbets, on l'acte II – entre trouve sur la table franaise une grande varit de gteaux: tarte, bava- l'acte III – viande garnie (poisson), bouillabaisse roise, charlotte, crpes. Le nougat est une friandise fabriqu partir d'une l'acte IV – fromage pte de sucre et de miel enrobant des amandes. Celui de Montlimar est l'acte V – dessert trs apprci. 9. Retrouvez les aphorismes de Brillat-Savarin en sparant des mots. Approuvez les et discutez, selon vos gots, votre humeur ou vos ides sur quelques uns d'entre eux.

Le pain Les Franais restent de grands consommateurs de pain, mme s'ils Lesquels Dites, pourquoi.

en mangent trois fois moins qu'au sicle dernier. Chaque rgion possde a) L'ORDREDESCOMESTIBLESESTDESPLUSSUBSTANsa faon traditionnelle de le prsenter: btard dans le Nord, baguette en TIELSAUXPLUSLGERS.

rgion parisienne, fougasse dans le Sud.

b) L'ORDREDESBOISSONSESTDESPLUSTEMPRESAUXP LUSFUMEUSESETAUXPLUSPARFUMES.

Les vins c) LATABLEESTLESEULENDROITOL'ONNES'ENNUIEJA Les vins franais sont mondialement renomms.

MAISPENDANTLAPREMIREHEURE.

Les trois grands crus sont les vins de Bordeaux, les vins de Bourd) ONDEVIENTCUISINIERONNATRTISSEUR.

gogne (rouges et blancs) et le champagne (blanc) pour l'apritif ou le dessert. Mais les vins d'Alsace, des cts du Rhne, de la Loire et d'autres * * * * * rgions de France sont recherchs et apprcis par les connaisseurs.

Certains se vendent trs cher, en particulier lors des ventes aux enchres, comme celle qui a lieu chaque anne Beaune, en Bourgogne.

15 3. Le moment de l'apritif: "briser la glace" ou "relancer la conversa- 1) Qu'est-ce que provoque des tolls et pourquoi tion".

2) Le steak-frites, constitue-t-il la base unique de l'alimentation Lisez le texte "Apritif". Dites:

3) Comment s'est diversifie la nourriture la campagne d'aujour1. Quelles sont les fonctions de cet acte d'hui et dans les villes 2. Qulles sont les ides qui y sont associes 4) Quels plats sont devenus courants 5) La faon de manger reste-elle qu'autrefois Texte 3. Apritif 6) Quel repas est devenu principal 7) Quelle cuisine devient de plus en plus populaire A base de Tradition fortement ancre dans tous les milieux de la socit franquels produits aise, l'apritif, suppos stimuler l'apptit, est une boisson base de vin 8) Quels services se sont-ils dvelopps ou d'alcool que l'on prend avant le djeuner ou le dner avec des biscuits 9) Qu'est-ce qu'on mange en dehors des repas ou des amuse-gueule.

L'expressions "prendre l'apritif" a mal vieilli, renvoyant "l'apro" des piliers de bistrot. On lui prfre, plus dcontract, "boire un pot" Texte 4. Cuisine de Tous les Jours ou, plus distingu, "boire un verre". Premier acte d'une rception, il permet d'accueillir ses invits, de faire patienter les nouveaux arrivs et de Les Franais sont rputs pour leur chauvinisme en matire de crer une atmosphre conviviale. En vacance, on peut mme rduire une cuisine. Les normes europennes prconises pour la fabrication de cerinvitation au seul apritif que l'on enrichira alors d'un mini-buffet: qui- tains produits alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les ches, pizzas, corbeille de crudits, plat de charcuteries et de fromages, fromages) provoquent des tolls car elles menacent de rendre ces procanaps. duits fades. Elles sont une vritable atteinte aux traditions culinaires! Marie-France Lecherbonnier, On se moque souvent des voyageurs franais qui sont capables de "Guide de savoir-vivre", Albin Michel, 1994.

rclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est toujours un grand classique, que ce soit la maison ou au restaurant, il n'a jamais constitu la base unique ni mme essentielle de l'alimentation, 4. Apprenez des phrases ci-dessous et utilisez les dans de petits dialoloin de l! gues: "briser la glace" ou relancer la conversation.

On peut mme dire, l'inverse, que les gots et les proccupations dittiques imposent une trs grande varit dans les mnus.

Ce qui a beaucoup chang, c'est le contenu de l'alimentation quoti5. Aprs les prsentations et une fois que les apritifs sont servis, il ardienne. Il n'y a gurre qu' la campagne et dans les petites villes de prorive qu'il y ait un moment de silence dans la conversation. On dit vince que l'on continue manger tous les jours des plats cuisins comme "qu'un ange passe"...

autrefois, prpars la base de lgumes du jardin ou achets sur le march. Partout ailleurs – et surtout dans les villes – la nourriture s'est diversifie. La grande distribution a transform l'image de certains aliments, nagure considrs comme des produits de luxe et devenus maintenant 6. Lisez le texte qui suit et dites:

accessibles tous. Le gigot d'agneau ou le saumon sont devenus presque 17 aussi banals que le bon poulet. Inversement, les classes moyennes et su- On mange davantage en dehors des repas. Alors qu'il a vingt ans, prieures ont pris got des produits naturels autrefois rservs aux plus les parents interdisaient leurs enfants de manger avant les repas ("Tu pauvres, comme le pain noir ou les lgumes cuits l'eau. Les Franais se n'auras plus faim table") ou mme aprs ("Tu n'avais qu' manger tasont habitus consommer des produits venus d'ailleurs. Des plats qui ble"), petits et grands ont pris maintenant l'habitude de grignoter, n'impassaient pour "exotiques" sont devenus courants: les pizzas, le taboul, porte quel moment de la journe ou le soir devant la tlvision, des chips, la paella, le concours (cit en quatrime position dans les plats prfrs des fruits secs, des friandises, en buvant du coca-cola ou des sodas...

des Franais), la cuisine asiatique. On boit moins systmatiquement du _ vin table, main on choisit un vin d'appellation contrle plutt qu'une prconis – ратующий за…, восхваляющий "piquette". tоllm – всеобщее возмущение, вопли atteintef – посягательство La faon de manger a beaucoup chang aussi, puisque de plus en imposer – предписывать, навязывать plus de Franais prennent le repas de midi l'exterieur de chez eux. Le provoquer – вызывать ч.-л.

petit djeuner est toujours rapide et frugal (on avale un caf au lait, dans rput – прославленный, известный lequel on trempe une ou deux tartines); il est mme, pour beaucoup, fade – пресный, безвкусный compltement inexistant, ce qui explique que les Franais soient gnraconsommer – потреблять lement affams partir de midi ou treize heures.

taboulm – табуле Mais le djeuner est un repas beaucoup moins important qu'il ne paellaf [pej, pel] – паелья (испанское блюдо из мяса, рыбы, l'tait. Beaucoup d'enfants et d'adultes djeunent la cantine de leur риса и овощей) cole ou de leur lieu de travail. Certains se contentent de manger "une cous-cousm [kuskus] – (кулинар.) кускус bricole sur le pouce", un plat unique, ou mme un sandwich ou un cropiquettef – 1) пикет (вино из виноградных выжимок);

que-monsieur. C'est le dner qui est devenu pour beaucoup le repas prin2) (перенос.) плохое вино cipal. La plupart des gens considrent, en effet, qu'il est indispensable de frugal – умеренный faire au moins une fois par jour un vrai repas, d'une part parce que c'est inexistant – (разг.) никудышный ncessaire la sant, d'autre part parce que c'est un moment important affam – голодный dans la vie de famille.

se cotentir – довольствоваться La cuisine de tous les jours est loin d'tre gastronomique! C'est de bricolef sur le pouce – поесть наскоро, всухомятку, перехватить plus en plus une cuisine vite faite, base de produits surgels, de conserна ходу ves, d'aliments prcuits, de salades vendues pluches, et sous vide, de un croque-monsieur – горячий сандвич с сыром и ветчиной sauces d'assaisonnement toutes prtes, de plats cuisins achets au sugrignoter – грызть, глодать permarch ou chez le traiteur. Depuis quelques annes, dans les grandes friandisesf pl – сласти, лакомства villes, se sont dvelopps aussi des services qui permettent de comman- der par tlphone et de se faire livrer domicile, dans l'heure qui suit (pour un prix trs abordable), des plats tout prpars: pizzas, couscous, etc. 7. Faites une liste de mots trouvs dans le texte qui sont relatifs, selon vous, la "cuisine".

19 Partie II. On va la provision 8. Racontez le texte:

a. avec tous les dtails b. en faisant ressortir l'ide matresse "Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger" (proverbe) 9. Faites le dialogue d'aprs le sujet du texte.

Pour avoir quelque chose manger la maison ou bien pour se 10. Prparez un petit rapport, consernant l'explication du changement faire plaisir de goter quelque chose de particulirement bon, vous faites de la faon manger en France. Comparez avec votre habitude de le march qui est rutilant de couleurs, de fleurs, de fruits et de lgumes prendre des repas.

du pays ou peut-tre vous faites vos achats au magasin d'alimentation.

Apprenez ce lexique qui est votre disposition: On va la provision.

VOCABULAIRE:

faire les courses ходить за покупками magasin d'alimentation продовольственный магазин boutiquef небольшой магазин, лавка rayonm отдел магазина sectionf секция, отдел sectionf d'alimentation продовольственный отдел du supermarch универсама faire le march закупать провизию aller aux provisions ходить за продовольствием faire ses provisions закупить продукты sac provision продуктовая сумка, пакет commercem торговля commercem en dtail розничная торговля commercem en gros оптовая торговля commerantm торговец bureaum de tabac табачный киоск boucherm мясник boucherief мясной магазин, отдел boulangerm (boulangref) булочник 21 boulangerief булочная acheter du pain купить хлеб charcutierm (charcutiref) колбасник briochef fromage ватрушка charcuterief колбасные изделия painm de gruau хлеб из крупчатки marchm aux fruits рынок фруктов painm bis ситный хлеб ptissierm (ptissiref) кондитер painmcomplet серый хлеб ptisserief кондитерская painm noir чёрный хлеб poissonnierm (poissonniref) продавец рыбы painmperdu гренок poissonnerief рыбный отдел painmrassis чёрствый хлеб picerief бакалея painm de mnage домашний хлеб picierm (piciref) бакалейщик, -ица painm de campagne развесной хлеб painm de fantaisie штучный хлеб La cantit: количество painm d'pice коврижка, пряник botef de chocolatsm коробка шоколадных конфет petit-painm булка bouteillef de vinm бутылка вина briochef сдобная булка kilomde pommesf килограмм яблок tartinef тартинка, бутерброд litrem d'eauf литр воды craquelinm сушка paquetm de laitm пакет молока biscottef сухарь, гренок tranchef de jambonm тонко отрезанный кусок ветчины biscuitm сухарь, галета, бисквит (печенье) trois cents grammes de fromagem триста граммов сыра mief хлебный мякиш beaucoup de sucrem много сахара peu de selm мало соли A la boucherie В мясном магазине un peu de fromagem немного сыра lapinm кролик trop de poivrem слишком много перца porcm свинина un morceau de bufm кусок говядины pouletm цыплёнок deux bifsteakm [biftk] два бифштекса veaum телятина viandef мясо viandef de mouton баранина Aliments: продукты питания canardm утка A la boulangerie – ptisserie В хлебобулочных изделиях baguettef длинный батон хлеба oief гусь croissantm круассан dindef индюк gteaum пирожное, торт volaillef домашняя птица tartef сладкий пирог, ягодный, lardef кусок прошпигованного мяса фруктовый торт farcef фарш ptisserief пирожные, кондитерские изделия farci фаршированный 23 A la charcuterie В колбасных изделиях brochetm щука jambonm ветчина homardm омар ptm паштет sandref судак foie grasm паштет из гусиной или утиной печени La crmerie Молочный магазин saucissesf pl сосиски les laitagesm pl: молочные изделия saucissonm колбаса produits laitiersm pl молочные продукты boudinm кровяная колбаса laitm молоко salamim салями ~ ~condens сгущённое ~ ~ caill простокваша A la poissonnerie В рыбном магазине beurrem масло perchef окунь crmef сливки, крем escargotsm pl улитки crme aigre сметана hutresf pl устрицы fromagem сыр moulesf pl мидии bondonm круглый мягкий сыр poissonm рыба camembertm камамбер (сорт сыра) crevettesf pl креветки bleum блё (сорт сыра) caviarm икра roquefortm рокфор (сорт сыра) caviar grenu зернистая икра chvrem шевр (сорт сыра) caviar press, compact паюсная икра fromage blanc творог, с изюмом truitef форель salersm сале (сорт сыра) saumonm (fum, sal) лосось fromage la crme творожный сырок carpef карп entre-deux burons антредебюрон (сорт сыра) moruef треска uf [f]m яйцо plief камбала ufs []m pl яйца sardinef сардина mayonnaisef майонез harengm сельдь huilef растительное масло turbotm палтус yogourt [j gurt]m югуpт, простокваша, кефир esturgeonm осётр kfirm кефир anchoism анчоус, хамса (рыба); crmef de fromage сырок, который намазывается на ~ de Norvge килька булочку thonm тунец margarinef маргарин crevissef рак demi-litrem de lait поллитра молока solef морской язык (рыба) gruyrem швейцарский сыр crustacsm pl ракообразные 25 Autour d'un mot: l' ufm moutardef горчица poivrem перец 1. ufs la coque, jaune d'uf, blanc d' uf, uf dur, ufs posucrem сахар chs, ufs brouills, ufs sur le plat, ufs au miroir, ufs la neige, thm чай ufs en poudre, ufs de Paques.

laurierm лавровый лист 2. Voici quelques expressions utilisant le mot l' uf.

paquet mde fines herbes приправы – Traduisez-les.

levuref дрожжи plein comme un uf, craser dans l' uf, marcher sur des ufs, olivef оливка, маслина fondre un uf, donner un uf pour avoir un buf.

rizm рис – Sont-elles du caractre commun – Quel sens prend ici le mot cafm moulu, soluble, en graines кофе молотый, растворимый, в uf зернах Champagnem sec / doux шампанское сухое, сладкое Bourgognem Бургунское вино A l'picerie В бакалее Bordeauxm Бордо (название вина) un picier бакалейщик biref пиво acheter une bouteille d'huile купить бутылку растительного eauf minrale минеральная вода масла jusm de fruit фруктовый сок confituref варенье vinm вино mielm мёд botef de conserve банка консервов La Confiserie Кондитерская selm соль confiseurm кондитер paquetmde ptes alimentaires пакет макаронных изделий confiseusef кондитер ~ de macaronis confit засахаренный, маринованный farinef мука caramelm карамель ptef sans levain пресное тесто bonbonm конфета ~ feuillete слоёное тесто ~ fondant помадка ptef мармелад ~ fourr карамель с начинкой gaufref вафля ~ acidul, anglais леденец botef de caf банка кофе tablettef de chocolat плитка шоколада botef de petits pois баночка зелёного горошка botef de marronsm glacs баночка засахаренных каштанов ~ de masm баночка кукурузы 100 gr. de crottesf en chocolat 100г шоколадных конфет vinaigrem уксус croquetm миндальный бисквит haricotm фасоль croquettef шоколадная медаль picef пряность choum la crme пирожное с кремом 27 poiref груша Boutique / section Отдел "Ягоды, фрукты, овощи" pommef яблоко "Fruits et lgumes" prunef слива vendre продавать raisinsm pl виноград carottesf pl морковь ananasm ананас choum капуста bananem банан ~ pomm кочанная капуста melonm дыня ~ de Bruxelles брюссельская капуста baief ягода choum-fleur цветная капуста pastquef, melonm d'eau арбуз ailm [aj] чеснок fruitsm pl фрукты haricotm фасоль cassism чёрная смородина oignonm [ ] лук framboisef малина radism редис groseillef maquereau крыжовник pommef de terre картофель groseillef красная смородина betteravef свёкла coing [kw] айва petits poism pl зелёный горошек grenadef гранат (плод) poivrem перец concombrem огурец navetm ravef репа ACTIVITS auberginef баклажаны tomatef помидор Oralement ou par crit:

courgef la moelle кабачок saladef салат (растение) 1. Maintenant vous savez comment se nomment en franais les produits alimentaires. Imaginez des dialogues ou des monologues.

courgef тыква choucroutef квашеная капуста 1) Faites les courses au march et dans le magasin d'alimentation.

oseillef щавель Remplissez vos sacs provision: des lgumes, des fruits, des cannebergef клюква poissons, du pain, des produits de viande, du lait, des boissons.

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