WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 ||

Сравнивая результаты для различных ВМС, делают вывод об эффективности защитного действия. Оформляют работу.

Работа 11. Определение изоэлектрической точки белка по данным кинетики набухания Белки построены из аминокислот, обладающих амфотерными свойствами. При этом в зависимости от рН в водной среде возможны равновесия:

Таким образом, изменяя рН среды, можно подобрать условия, при которых макромолекулы белка имеют суммарный заряд в растворе равный нулю. Такое состояние называют изоэлектрическим, а соответствующее значение рН - изоэлектрической точкой (ИЭТ).

Значение ИЭТ для конкретного белка определяется соотношением основных и кислотных групп в макромолекуле. Для белков различного вида эта величина не одинакова. В ИЭТ белок характеризуется минимальной набухаемостью и растворимостью и, кроме того, минимальной вязкостью образующихся растворов. Это связано с изменением эффективного размера макромолекул белка. В ИЭТ разноименно заряженные звенья притягиваются и сжимают молекулу. Напротив, вне ИЭТ в макромолекуле белка появляется больше одноименных зарядов, которые, отталкиваясь, распрямляют молекулу.

Набухание – физико-химический процесс проникновения малых молекул растворителя в образец ВМС, сопровождающийся увеличением его объема и массы.

Степенью набухания называют отношение приращения массы t набухшего образца mt на момент времени t к его исходной массе m0:

- mm 0t =. (5-20) t mЕсли процесс набухания подчиняется кинетическим закономерностям t необратимой реакции I порядка, то lg1 - -= k t. Здесь - предельная I степень набухания, отвечающая t (фактически достижима через 3-4 часа после начала опыта), а k - константа скорости процесса, определяющего I кинетику набухания.

Как k, так и t зависят от природы растворителя, температуры, рН I среды8, присутствия посторонних электролитов и степени исходного измельчения образца.

Задача работы: установить кинетику набухания желатины в водных растворах с разным рН, определить значение изоэлектрической точки.

Оборудование, реактивы: образцы желатины в виде пластинок;

пробирки, буферные растворы с рН от 1,68 до 9,18; торсионные весы, высокоомный вольтметр; фильтровальная бумага, проволока.

Выполнение работы 1. Взвешивают на торсионных весах поочередно 5-6 кусочков медной проволоки. Прикрепляют к ним с помощью нити кусочки сухой желатины и вновь взвешивают. По разности масс определяют массу каждого образца желатины (желательно, чтобы массы образцов были близки).

2. Если стандартные растворы для рН-метрии отсутствуют, то их можно заменить растворами НCl и NaOH (концентрации указывает преподаватель). Вычисляют рН используемых в работе растворов по 8) Примером зависимости набухания от рН служит отек тканей человека при укусе пчелы или муравья.

уравнению (4-17).

3. Наливают в пробирку порции соответствующих растворов, затем в жидкость помещают на проволоке образцы желатины так, чтобы образец был полностью погружен в раствор. Через определенное время (например, 10, 20, 40, 60 и т.д. минут) вынимают образцы из пробирок, помещают на фильтр, впитывающий излишек влаги, и взвешивают.

4. По уравнению (5-20) рассчитывают степень набухания желатины t при различных рН и временах. Для разных рН строят графики зависимости в t координатах - убеждаются в их линейности. Из наклона этих lg1 t, от зависимостей определяют значения для разных рН. Строят зависимость k I kI = f(pH), из ее минимума определяют ИЭТ. Строят серию зависимостей t f(pH) и также оценивают ИЭТ. Сравнивают результаты, формулируют = выводы, оформляют работу.

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ.............................................................................................ТЕМА 1. ПОСТУЛЯТИВНЫЕ ОСНОВЫ ТЕРМОДИНАМИКИ..............Работа 1. Определение теплоты растворения соли.........................................Работа 2. Определение теплового эффекта процесса диссоциации слабой кислоты..................................................................................Работа 3. Измерение теплового эффекта процесса гидратообразования……...Работа 4. Определение термодинамических характеристик химической реакции..............................................................................................Работа 5. Определение теплоты смачивания и удельной поверхности порошка калориметрическим методом ………………………...ТЕМА 2. РАСТВОРЫ. ХИМИЧЕСКОЕ И ФАЗОВОЕ РАВНОВЕСИЕ...Работа 1. Определение молярной массы неэлектролита криоскопическим методом...........................................................................................Работа 2. Определение степени электролитической диссоциации криоскопическим методом......................................Работа 3. Построение диаграммы растворимости в системе соль-вода......Работа 4. Определение коэффициента распределения и степени извлечения йода при однократной и дробной экстракции……..Работа 5. Определение коэффициента распределения и степени извлечения дибазола экстракционно-фотометрическим методом…………..ТЕМА 3. ХИМИЧЕСКАЯ КИНЕТИКА И КАТАЛИЗ.................................Работа 1. Гомогенно-каталитическое окисление иодида калия персульфатом аммония...................................................................Работа 2. Изучение кинетики гидролиза уксусноэтилового эфира в кислой среде..................................................................................................Работа 3. Изучение кинетики омыления уксусноэтилового эфира в щелочной среде................................................................................Работа 4. Изучение кинетики каталитического разложения диоксида водорода...........................................................................................Работа 5. Изучение кинетики окисления иодида водорода пероксидом водорода в присутствии катализатора…………………………...ТЕМА 4. ЭЛЕМЕНТЫ ЭЛЕКТРОХИМИИ.................................................Работа 1. Определение предельной молярной электропроводности сильного электролита.....................................................................Работа 2. Изучение диссоциации слабого электролита кондуктометрическим методом.....................................................Работа 3. Определение содержания лекарственного вещества в таблетке прямым кондуктометрическим методом с химическим воздействием на систему……………………………………….Работа 4. Электрод I рода................................................................................Работа 5. Электрод II рода...............................................................................Работа 6. Окислительно-восстановительный электрод...............................Работа 7. Стеклянный электрод......................................................................Работа 8. Определение константы и степени диссоциации электролита потенциометрическим методом.....................................................Работа 9. Определение константы и степени гидролиза соли потенциометрическим методом....................................................Работа 10. Буферные растворы. Определение буферной емкости………...Работа 11. Изучение зависимости буферной емкости от соотношения ск/ссоли по результатам потенциометрического титрования........ты Работа 12. Определение содержания лекарственного вещества (слабой кислоты) потенциометрическим титрованием в апротонном растворителе ……………………………………………………...ТЕМА 5. ПОВЕРХНОСТНЫЕ ЯВЛЕНИЯ. КОЛЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ......................................................................................Работа 1. Получение коллоидных растворов и их коагуляция..................Работа 2. Адсорбция поверхностно-активных веществ на границе вода-воздух.......................................................................................Работа 3. Изучение адсорбции ПАВ на угле……………………………….Работа 4. Определение электрокинетического потенциала методом электрофореза……………………………………………………..Работа 5. Определение подвижности коллоидных частиц………………….Работа 6. Определение скорости перемещения коллоидных частиц при электрофорезе……………………………………………………..Работа 7. Определение критической концентрации мицеллообразования кондуктометрическим методом…………………………………...Работа 8. Определение сольюбилизирующей способности ПАВ рефрактометрическим методом………………………………….Работа 9. Получение и свойства эмульсий………………………………….Работа 10. Коллоидная защита золей растворами ВМС……………………Работа 11. Определение изоэлектрической точки белка по данным кинетики набухания………………………………………………Cоставители: Бобринская Елена Валерьевна Введенский Александр Викторович Редактор Тихомирова О.А.

Заказ №. Тираж экз. Лаборатория оперативной полиграфии ВГУ.

ДЛЯ ЗАМЕТОК _ ДЛЯ ЗАМЕТОК _

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 ||










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.