WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СТРУКТУРА ЗДОРОВЬЯ Учебное пособие для студентов Специальность 0202001 (011600) - Биология Воронеж 2005 2 Утверждено научно-методическим советом Биолого-почвенного факультета 23 июня 2005 г. (протокол № 4) Авторы: Салей А.П.

Мартынова А.В.

Учебное пособие “Структура здоровья“ подготовлено на кафедре физиологии человекаи животных биолого-почвенного факультета Воронежского государственного университета.

Рекомендуется для студентов 5-го курса биолого-почвенного факультета по специальности 020201-Биология.

3 СОДЕРЖАНИЕ Введение...................................... 3 1. Здоровье....................................... 4 2. Конституция человека........................... 9 3. Реактивность и резистентность организма......... 15 4. Физиологические нормы......................... 17 5. Клетка........................................ 43 6. Физиологические механизмы старения.............. 57 Вопросы для самостоятельной работы.............. 61 Литература.................................... 62 ВВЕДЕНИЕ Учебное пособие предназначено для студентовбиолого-почвенного факультета, обучающихся по специальности 020201-Биология. Материалы учебного пособия могутбыть использованы студентами при изучении курса “Физиология человека“, а также являются введением в специальные курсы "Патологическая физиология" и “Актуальные проблемы здоровья”, которые читаются накафедрефизиологии человекаи животных. В учебномпособии даетсяоценкаструктуры здоровья наосновефизиологической нормы, рассматриваются проблемы конституции, реактивности и резистентности организма.

В материалах рассматриваются различные физиологические нормы системы крови, ключевые показатели белкового, жирового, углеводного и водно-минерального обмена анализируются некоторые морфофункцио;

нальные и биохимические показатели при патологии. В разделе "Клетка" излагаютсяосновы ее структуры и функции биомембран; обсуждаются механизмы нарушения функций клетки при действии нанее специфических и неспецифических раздражителей, а также общие принципы антиоксидантной защиты. учебном пособии представлен большой справочный материал по В различным разделам физиологии человекаи медицинской диагностики.

Учебное пособие после его изучения студентами будет способствовать повышению уровня их профессионализма вобласти биологии и физиологии.

По мнению академика РАН, лауреата Государственной премии России Л.Д.

Фаддеева, “… самое лучшее образование человек дает сам себе”.

Учебное пособие включает 41 таблицу и 16 источников литературы.

1. ЗДОРОВЬЕ Здоровье - это нормальное состояние организма, в которомструктураи функции соответствуют друг другу, а регуляторные системы обладают способностью поддерживать постоянство внутренней среды организма (гемостаз).

Согласно определению ВОЗ: "Здоровье - это состояние полного физического и социального благополучия, а нетолько отсутствие болезней и физических дефектов".

Состояние здоровья обусловлено биологической структурой и функцией. Биологическая структура - определенная организация частей живого организма. Биологическая функция - деятельность систем и органовв зависимости от конкретных условий. В сложных организмах разнообразные структуры выполняют специализированные функции: генерирование и передача потенциала, сокращения и расслабления, секреции и экскреции, синтеза и его ингибирования, анаболизма и катаболизма.

Взаимоотношения структуры и функции взаимосвязаны. Для целого организма важным являются механизмы реализации управления его деятельностью. Изменение структуры отдельных частей организма (органов) всегдаведет к функциональным перестройкам.

Современные достижения в области фармации и фармакологии основаны насоздании лекарственных препаратов которые оказывают влия, ние на конкретные структуры организма (рецепторы) и таким образом избирательно изменяют их функцию.

В настоящее времявыделяют следующие уровни жизнедеятельности:

молекулярный, субклеточный, клеточный, органный и системный.

Для любой живой системы важным являетсяпередача информации.

Обмен сигналами междуклетками осуществляется нанескольких уровнях:

– внутритканевое взаимодействие за счет мембранных макромолекул;

– адгезивное взаимодействие между основными клетками тканей и компонентами межклеточного вещества;

– взаимное распознание адгезивных рецепторови лигандов;

– за счет различных гуморальных факторов (цитокины, кейлоны, пептиды, нейромедиаторы и гормоны).

Целый организм постоянно осуществляет обмен веществ с окружающей средой. Обмен веществ и энергии - это совокупность физических, химиче ских и физиологических процессов в организме. Жизнедеятельность организмачеловекавозможнатолько при непрерывномпроцессе обменавеществ и энергии. В ходеобменавеществ в организм поступают пластические вещества, необходимые для биосинтеза и построения собственных биологических структур. В поддержании процесса жизнедеятельности можно выделить уровни: уровень активности, уровень готовности, остановки (смерть).

Механизм обменаслагается из двух основных процессов:

– анаболизм – совокупность процессов биосинтеза органических веществ, компонентовклеток, структур тканей;

– катаболизм – расщепление сложных молекул, компонентов клеток и тканей до простых веществ и конечных продуктовраспада.



Анаболизм обеспечивает синтез собственных белков липидов,, углеводов, ферментов, ресинтез макроэргов накопление субстратов рост,,, развитие, обновление клетоки тканей и запасание энергии.

Процессы анаболизма и катаболизма взаимосвязаны. В сопряжении этих двух процессовважная роль принадлежит АТФ и НАДФН.

Выделяют механизмы обменных процессов организма с окружающей средой и регуляцию метаболизма в самоморганизме.

Различают пластический и энергетический обмен.

Пластический обмен - это самообнавление клеточных структур.

Энергетический обмен - доставка питательных веществ и усвоение энергии.

В процессе обмена веществ в организме постоянно происходит превращение энергии сложных органических соединений, поступающих с пищей. Расход энергии происходит при мышечномсокращении, генерации и передачи потенциала действия, выработке биологически активных веществ, поддержании постоянствасостава внутренней среды организма.

Процессы метаболизма в организме включают следующие этапы:

извлечение энергии из окружающей среды, ее использование для синтеза эндогенных соединений, синтез структурных компонентов клетки (белков, углеводов, липидов, нуклеиновых кислот), синтез и распад БАВ (гормонов, медиаторови др.) Для образования энергии в организме используются два механизма:

анаэробный, т.е. гликолиз, и аэробный. Аэробное окисление в 17 раз эффективнее и экономичнее.

В настоящее время разработаны различные методы определения мощности аэробного энергообеспечения. Одним из них является способ определения максимального потребления кислорода С этой целью человеку.

предлагается выполнение физической нагрузки (на велоэргометре бег на, определенное расстояние и др.) с одновременным определением максимального потребления кислорода.

Для определения уровня физического развития здоровья у человека определяют ряд показателей: массу тела, рост, жизненную емкость легких, частоту сердечных сокращений, артериальное давление крови, силу кисти, времявосстановления частоты пульса после окончания приседаний и др. На основании расчетов по этим показателям оценивается уровень здоровья (низкий, ниже среднего, средний, выше среднего, высокий).

Различают три уровня интенсивности обменных процессовворганизме:

уровень поддержания жизненных функций, уровень готовности и уровень активности. С повышением уровня интенсивности обменарасход энергии увеличивается. Расход энергии в состоянии покоя (уровень поддержания жизненных функций) называется – основной обмен. У взрослого человекавсред нем он составляет 1 ккал/кгчас. В среднем основной обмен у мужчин равен / 7117 кДж за сутки, у женщин на 10 % ниже. Обменные процессы изменяются в различные периоды онтогенеза. В течение первых лет жизни ребенка основной обмен увеличен по сравнению с его уровнем у взрослых в 2-2,5 раза.

При старении организма начинают преобладать катаболические процессы, что сопровождается постепенным снижением основного обмена.

При выполнении умственной и особенно физической работы расход энергии и обмен веществ увеличиваются. Такой обмен веществ называется рабочим (табл. 1).

Таблица Средние энергетические затраты человека в зависимости от выполняемой работы Классифи- Вид Профессии Суточ- Потребкация деятельности ный ление по группам расход кислорода, энергии, л/мин кДж Нулевая Покой 7117 0,- Первая Умственный Преподаватели, 9500 0,труд студенты и другие работники умственного труда Вторая Легкая Работники, занятые 10500 1,физическая легким фи зическим работа трудом Третья Умеренная Механизированный 11500 1,физическая труд, сфера нагрузка обслуживания Четвертая Интенсивная Недостаточная 13000 2,физическая механизированная нагрузка производственная деятельность Пятая Очень тяжелая Шахтеры, землекопы, 15000 3,работа грузчики, металлурги и более Для поддержания жизнедеятельности (основного и рабочего обмена) затраты веществ и энергии должны пополнятьсяза счет пищевых продуктов.

Питание человека должно быть рациональным, т.е. сбалансированным по белкам, жирам и углеводам. Соотношение междупитательными веществами по массе должно составлять 1:1,2:4, а по энергетической ценности 15:30:55 %.

Такое соотношение питательных веществ должно сохраняться в пищевых рационах всех групп населения (табл. 2). Кроме того, организм должен получать необходимые минеральные соли, витамины и воду.

По калорийности следует соблюдать следующий пищевой рацион за сутки: завтрак – 25 %, полдник (второй завтрак) – 15 %, обед – 35 %, ужин – 1 %. В пищевой рацион должно входить /3 часть продуктов животного и /части продуктоврастительного происхождения.

Таблица Физиологические нормы питания (Физиология человека, 2001) Пищевые Категория населения веществав 1 2 3 4 граммах Белки 65-72 72-80 84-94 96-108 104-Жиры 70-80 83-93 98-110 113-128 137-Углеводы 300-350 366-411 432-484 499-566 524-Калории 2450 2800 3500 3850 Нормальное питание человека обеспечивает его массу тела (МТ).

Существуют различные варианты определения идеальной массы тела.

Наиболее простым способом такого расчета является индекс Брока и его модификации.

МТ = [рост, см 100], для человека, имеющего рост до 165 см.

МТ = [рост, см 106], для человека, имеющего рост 166-175 см.

МТ = [рост, см 110], для человека, имеющего рост более 175 см.

Для астениковследует отнять 10 % массы от найденной величины. Для гиперстениковнеобходимо добавить 10 % массы к вычисленной величине.





В нормальных физиологических условиях в организме усваиваетсядо 92 % белков, 95 % жиров и 98 % углеводов. При смешанномпитании у человекаусваивается 90 % питательных веществ.

Важным показателем является азотистый баланс соотношение :

количестваазота, поступающего в организм с пищей и выделяющегося из не го. В связи с тем, что часть азота теряется организмом, количество поступающего в организм азота всегда должно быть больше, чем необходимо. Азот теряется организмом в основном с мочевиной, мочевой кислотой, креатинином количеству усвоенного азота определяют общее количество По.

усвоенного белка. 1 г азота содержится в 6,25 г белка. Значит, после умножения найденного количестваазота на 6,25, можно определить количество усвоенного белка.

Положительным азотистый баланс (рост организма, беременность, наращивание мышечной массы, в период выздоровления после тяжелой болезни) считается, если поступление азота превышает его выделение.

Если поступление азота меньше, чем его выделение, тогда азотистый баланс квалифицируется как отрицательный (белковое голодание, отсутствие в пище незаменимых аминокислот).

Ежедневно в различных частях организма человека синтезируется и расщепляется около 400 г белка. 75 % аминокислот, освободившихся при гидролизе белка, вновь используется для его синтеза, а 25 % окисляется и их энергия переходит в молекулы АТФ.

Важным показателем оценки интенсивности обменаявляетсядыхательный коэффициент (ДК) – отношение количествавыделяемого при вдохе углекислого газа (VCO2) к количеству потребляемого кислорода (VO2) за один и тот же промежутоквремени. В норме он равен 0,7-1,0 и зависит от соотношения потребляемых белков, жиров, углеводов.

Регуляция обменабелкаворганизмеосуществляется в основном нейроэндокринными механизмами. В этомпроцессе принимают участие гормоны: соматотропный, тироксин, трийодтиронин, глюкокортикоиды, тестостерон, эстрогены. Гормоны соматотропный, тироксин и трийодтиронин усиливают синтез белка. Тироксин повышает скорость обменных процессов во всех клетках. Гормоны глюкокортикоиды (гидрокортизон, кортикостерон) усиливают распад белковвтканях и вызывает повышение концентрации аминокислот вплазмекрови, но впечени стимулируют его синтез. Тестостерон и эстрогены оказывают анаболический эффект.

Для поддержания устойчивости организма необходимо рациональное питание. Общие требования к пищевому рационудолжны удовлетворять потребность организманетолько вбелках, углеводах, жирах, но и в минеральных веществах (табл. 3, 4) Таблица Суточная потребность человека в некоторых минеральных веществах Элемент Количество Источник Натрий 2,0-3,0 г Поваренная соль, потребляемая с пищей и водой, копченности, пищевые концентраты, сыр, квашанная капуста Калий 2,0-3,0 г С пищей: мясо, овощи, фрукты Кальций 0,8-1,0 г Овощи, молочные продукты Хлор 3,0-5,0 г Растительная и животная пища, хлорид натрия Фосфор 0,8-1,0 г Мясо, рыба, молоко, яйца, орехи Йод 0,1-0,2 мг Овощи, морская капуста, рыбий жир Фтор 0,5-1,0 мг Чай, продукты растительного происхождения Сера 1 мг Мясо, печень, рыба, яйца Медь 2,0-5,0 мг Крупы перловая, гречневая, пшеничная, почки, укроп, хлеб пшеничный Железо 10-15 мг Какао, печень коров, говядина баранина,, абрикосы, шоколад Цинк 10-20 мг Фасоль, лук, крупагречневая, свекла, баранина, говядина, печень, яйцо Кобальт 100-200 мг Хлеб пшеничный, крупагречневая, горох, речная рыба, печень, петрушка Магний 250-350 мг Мясо, молоко Марганец 5,0-10,0 мг Мукапшеничная, крупы гречневая, овсяная, перловая, пшенная, рис, клюква, клубника, малина, красный перец, орехи Хром 200 мг Щавель, свекла, марковь, картофель, укроп, фасоль Молибден 500 мг Мясо, печень, почки, бобы Таблица Примерный набор продуктов питания для одного человека в сутки, занимающегося умственным трудом № Продукты Коли- Кило- Граммы пп чество, кало- белки жи- угле- г в день рии ры воды 1. Хлеб пшеничный 250 467 11,7 1,8 2. Батон 100 243 6,3 2,1 3. Картофель 300 249 4,2 – 4. Каша гречневая 50 155 4,0 1,1 5. Макароны 30 101 2,8 0,2 6. Рис 50 166 3,2 0,5 7. Фасоль 100 291 16,2 1,9 50, 8. Мясо, говядина 125 167 15 9,7 – 9. Сало 10 33 1,2 3 – 10. Рыба, камбала 50 42 7,7 1,2 – 11. Масло подсолнечное 15 132 – 14,2 – 12. Масло сливочное 30 222 0,1 24 0,13. Молоко 250 160 8 9 14. Молочные продукты 50 120 0,6 5 0,15. Яйца (одно) 30 41 3,2 3 0,16. Овощи 200 67 2,9 – 14. Фрукты, яблоки 200 80 0,8 – 17. Сахар и конфеты 50 200 – – 18. Всего за сутки 2936 91,9 76,7 435,2. КОНСТИТУЦИЯ ЧЕЛОВЕКА Конституция человека это совокупность относительно устойчивых структурных и функциональных особенностей, оказывающих влияние на реактивность организма и его сопротивляемость действию различных фактороввнешней среды, в томчисле болезнетворных.

Учение о конституции человекаимеет многовековую историю.

Основоположником учения о конституции и ее связи с предрасположенностью к различным заболеваниям был древнегреческий ученый Гиппократ. Он предложил подразделять всех индивидуумов по темпераменту на холериков флегматиков сангвиников, меланхоликов.

,, Гален ввел понятие габитус. Под этим терминомпонимаются особенности телосложения. Изучение конституциональных типовчеловекабыло начато в XIX веке. В 1826 году Э. Ростан предложил индивидуальные особенности человекаподразделить намозговой, мышечный и пищеварительный типы.

К. Сиго (1900) предложил четыре типа конституции человека: дыхательный, пищеварительный, церебральный и мышечный.

Дыхательный тип: длиннаягрудная клетка, острый эпигастральный угол, небольшой живот.

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.