WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 |   ...   | 14 | 15 ||

наименование и место нахождения предприятия – изготовителя;

товарный знак предприятия;

наименование продукции;

сорт (при наличии сорта);

массу нетто;

обозначение нормативно–технической документации на продукцию;

государственный знак качества, если он присвоен продукции;

цену.

3.2.4. Приемка Банки принимают партиями. Партией считают количество банок одного типа, размера, назначения, изготовленных из одного материала и оформленных одним документом о качестве, содержащим:

товарный знак и (или) наименование предприятияизготовителя;

объем партии;

тип и обозначение банки;

марку и класс покрытия белой жести по каждой стороне и марку алюминия;

вид лакокрасочного покрытия внутренней и наружной поверхности;

дату изготовления партии;

обозначение настоящего стандарта;

штамп отдела технического контроля.

Партию принимают, если количество банок не соответствует требованиям настоящего стандарта в первой выборке по показателям каждой группы меньше или равно приемочному числу, и бракуют или равно браковочному числу.

3.3. Банки стеклянные для консервов. ГОСТ 24639–81.

3.3.1. Технические требования.

Стеклянные банки применяются вместимостью 350–500 смиз бесцветного или полубелого стекла с зеленоватым и голубоватым оттенками.

Таблица Основные размеры банок вместимостью 100-300 см3.

№ Вместимость, мл Тип вен- Номер вен- Масса Цвет бан- номи- Полная чика гор- чика горло- банки, г стекла ки ловины вины нальная 1 38 38±3 1 58 75±8 Бесцветн.

2 68 68±4 1 63 90±10 Бесцветн.

3 100 115±5 111 58 140±12 Бесцветн.

полубелое 4 105 105±5 1 63 155±12 То же 5 130 130±5 1 83 155±12 Бесцветн.

6 144 144±5 1 83 155±12 Бесцветн.

полубелое 7 232 232±6 1 108 245±15 То же 8 300 300±10 11 83 180±15 То же Банки должны быть термически устойчивыми в течение 10 сек.

при перепадах температур, указанных в таблице 8.

Таблица Емкость тары, мм Перепад температур, 0С Выдержка в минутах До1000 вкл. 40–100–60 5–5–2000 и 3000 40–100–60 8–8–5000 и 10000 40–100–60 10–10–Испытания на термическую устойчивость проводят по ГОСТ 13903–81.

Банки должны быть кислотостойкими. После контроля банок на кислотостойкость поверхность стекла не должна иметь признаков разъедания и помутнения.

3.3.2. Правила приемки.

Стеклянные банки принимают партиями. Партией считают количество банок одного размера, вместимости, с венчиком горловины одного типа, выработанное из стекла одного состава и оформленное одним документом о качестве.

3.4. Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. ГОСТ 13516–86 Е.

3.4.1. Основные параметры и размеры ящиков.

Таблица Но- Внутренний размер ящика, Вмести Предель- Марка гофрированмер мм мость, ная масса ного картона по ящи- длина ширина высота дм3 груза в ГОСТ 7375–ка ящике, кг 2 235 155 165 6,0 7,5 Т–3 264 175 210 9,7 10 Т–4 264 175 232 10,7 10 Т–7 312 235 165 12,1 10 Т–16 350 264 210 19,4 10 Т–66 470 240 245 27,6 20 Т–71 570 286 98 15,9 15 Т–72 570 285 186 30,1 25 Т–3.4.2. Технические требования.

Горизонтальные прокладки для металлических и полимерных банок должны изготавливаться из картона толщиной от 0,до 1 мм.

Ящики, предназначенные для упаковывания продукции в металлических и полимерных банках должны выдерживать не менее 7 ударов при свободном падении с высоты 660–700 мм.

Ящики и обечайки по соединительному шву должны быть сшиты или склеены (комбинированный шов).

Ящики, предназначенные для упаковывания продукции в металлических и полимерных банках, должны быть укомплектованы горизонтальными прокладками.

3.4.3. Маркировка.

На каждый ящик при его изготовлении должна быть нанесена маркировка, характеризующая тару по ГОСТ 14192–77 с указанием:

наименование предприятия изготовителя и (или) его товарный знак;

обозначение настоящего стандарта;

индекса и прейскуранта и порядкового номера по прейскуранту.

На ящики, предназначенные для укупоривания продукции, поставляемой для экспорта, маркировка не наносится.

После укладки продукции на ящике наносится маркировка по ГОСТ Р50106–92 Е.

IV. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ 4.1. Определение качества жести 4.1.1. Подготовка образцов к испытанию Образцы для испытания жести ГЖК вырезают из отобранных контрольных листов по схеме, приведенной на чертеже и в соответствии с таблицей.

Номер образца Наименование испытаний 1 на вытяжку сферической лунки 2 на количество олова по йодометрическому методу 3 на количество олова по изотопному методу 4 на перегиб поперек проката 5 на пористость и твердость 4.1.2. Испытание на глубину вытяжки сферической лунки Полоску шириной 70 – 90 мм смазывать техническим вазелином и пуассоном радиусом 10 мм выдавить по 3 лунки. Результатом испытания считается среднее арифметическое из 9 определений глубин, соответствующее появлению трещин. Допускается не более 1 лунки, глубина которой на 0,5 мм меньше нормы, указанной в таблице.

4.1.3. Определение толщины жести Определение толщины жести произвести микрометром с точностью до 0,01 мм на расстоянии от кромки не менее 15 мм.

Из полученных данных о толщине листа в различных точках вывести среднюю толщину листа. Полученный результат сравнить с данными таблицы.

4.1.4. Определение количества полуды класса жести (йодометрический метод) Взять колбу на 10 см3 соляной кислоты плотностью 1,19 гр/см3, подогреть до кипения, опустить кусочек мрамора и 10 выштампованных образцов жести, колбу закрыть пробкой с клапаном и растворять олово в течение 5 минут. Снять пробку, внести в колбу кусочек мрамора и 50 см3 дистиллированной воды. Охладить до температуры 200С. Добавить 1 см3 1%–ного раствора крахмала и оттитровать в 0,15 н раствора йодоватистокислого калия до неисче зающей синей окраски. Количество олова (G) гр/см2 с двух сторон листа определить по формуле:

V T G =, S где V – количество раствора, израсходованного на титрование, см3;

Т – титр раствора йодоватистокислого калия по олову, гр/см3;

S – площадь 10 выштампованных образцов, см2.

Результатом испытаний считают среднее арифметическое трех определений. Йодометрический метод определения количества олова считается арбитражным.

4.1.5. Определение пористости Взять 2 пластинки размером 100 на 100 мм каждая, промыть горячей водой и протереть спиртом. Затем мягкой кисточкой или фильтровальной бумагой поверхность пластинок смазать желатинным раствором, подогретым до температуры 25 – 300С. После застывания слоя пластинки покрыть вторично. Через 10 минут подсчитать синие пятна на ее поверхности. Рассчитать количество пор на 1 см2 и сравнить с допустимой величиной. Количество пор на поверхности в 1 см2 определяют по формуле:

W Х =, S где S – площадь образца, см2;

W – количество пор на площади образца.

4.2. Определение качества металлической тары 4.2.1. Определение вместимости банок Вместимость банок измеряют заполнением их дистиллированной водой. Закатанную пустую банку с двумя отверстиями диаметром 3 – 4 мм, просверленными в одном из концов с внутренней стороны на расстоянии 5 мм друг от друга, перед закаткой взвесить с погрешностью до 0,5 гр. Банку заполнить при температуре 200С. При этом банку следует держать в наклонном положении так, чтобы отверстия были как можно выше. По мере наполнения положение банки должно приближаться вертикально.

Когда вода выступит из второго отверстия, оба отверстия закрыть пальцами и банку слегка встряхнуть. Остатки воды на наружной стороне крышки банки удалить фильтровальной бумагой. Напол ненную банку взвесить с погрешностью до 0,1 гр. Разность между наполненной и пустой банкой умножить на поправочный коэффициент 1,003. Полученный результат выразить в см3, сравнить с данными таблицы и рассчитать отклонение в %.

4.2.2. Проверка герметичности швов закатанных банок.

По стандарту герметичность швов металлических банок проверяют на ручном воздушно-водяном тестере для банок емкостью до 1 л и диаметром 100 мм при давлении в ресиве 89 – 98 кПа.

Закатанная банка опускается в горячую воду так, чтобы вода полностью покрывала ее, затем подается давление. Если банка не герметична, то в местах нарушения появляется пузырьки выходящего воздуха. Лабораторные исследования герметичности банок проводят на аппарате Бамбаго или в вакуум–эксикаторе с краном–насосом. Закатанную банку тщательно протереть тряпкой, смоченной в бензине, поместить в аппарат, который наполнен дистиллированной водой. С помощью насоса создать вакуум, при котором остаточное давление равно 34,6 кПа (500 мм рт.

столба). Появление пузырьков, выделяющихся из одного и того же места, свидетельствует о негерметичности банок.

4.3. Определение качества стеклянной тары.

4.3.1. Массу и полную вместимость банок определить как разность массы пустой и наполненной водой тары при температуре 200С на уровне с торцом венчика (без выпуклого мениска).

Установить отклонение вместимости банок в соответствии с требованиями, указанными в таблице.

4.3.2. Определение термической устойчивости.

Стеклянные банки погрузить последовательно в 3 резервуара с водой температурой 40–100–600С, выдерживая указанное в таблице время в каждом сосуде. Перенесение тары из одного резервуара в другой производится быстро, время переноса – не более 10 сек. После испытания тару вынуть, освободить от воды, вытереть и осмотреть без увеличительного прибора. Стеклянная тара при испытании не должна растрескиваться.

4.3.3. Определение химической устойчивости.

Осколки стекла погрузить в 10%–ный раствор уксусной кислоты и выдержать 24 часа при температуре 400С в термостате с терморегулятором. Результаты сравнить с данными пунктами.

4.4. Определение качества ящиков.

4.4.1. Перед определением механической прочности ящики кондиционируют в соответствии с требованиями ГОСТа.

4.4.2. Контроль механической прочности ящиков проводят:

определением сопротивления ударам при свободном падении.

4.4.3. Соответствие размеров прокладок, перегородок, вкладышей и обечаек контролируют линейкой по ГОСТам 3282, 3560, 20477, 18251 с погрешностью не более 1,0 мм.

V. СОДЕРЖАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЕТА В отчете привести цель работы, задание, дать краткое описание техники проведения анализов, произвести математические расчеты, дать заключение о качестве исследуемых объектов.

Отчет оформляется в соответствии с требованиями ЕСКД.

ЛИТЕРАТУРА 1. Барбаянов К.А., Лемаринье К.П. Производство рыбных консервов. М., «П/П». 1967.

2. Борисочкина Я.И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы в рыбной промышленности. М., Пищевая промышленность. 1976.

3. Герасимов Г.В., Антонов М.Т. Технохимический контроль в рыбообрабатывающей промышленности. М., Пищевая промышленность. 1972.

4. Головин А.Н. Контроль производства рыбной продукции.

Часть 1. М., Пищевая промышленность. 1978.

5. Государственные стандарты СССР "Рыба, рыбопродукты и вспомогательные материалы" Часть 1 и 2. М., Издательство стандартов. 1977.

6. Гориновский И.Т. и др. Краткий справочник по химии. К.:

Издательство академии наук УССР. 1963.

7. Головин А.Н. Контроль производства рыбной продукции.

М., Пищевая промышленность, 1978.

8. ГОСТ 29050–91. Пряности, перец черный и белый, М., Министерство пищевой промышленности.

9. ГОСТ 29053–91. Пряности, перец красный. М., Министерство пищевой промышленности 10. ГОСТ 29047–91. Пряности. Мускатный орех. М., Министерство пищевой промышленности.

11. ГОСТ 29052–91. Пряности. Кардамон. М., Министерство пищевой промышленности.

12. ГОСТ 29046–91. Пряности. Имбирь. М., Министерство пищевой промышленности.

13. ГОСТ 29055–91. Пряности. Кориандр. М., Министерство пищевой промышленности.

14. ГОСТ 29049–91. Корица. М., Министерство пищевой промышленности.

15. ГОСТ 29054–91. Пряности. Бадьян. М., Министерство пищевой промышленности.

16. ГОСТ 17594–81. Лист лавровый сухой. М., Издательство стандартов.

17. ГОСТ 7636 0 85. Подготовка к анализу средней пробы.

Определение содержания золы. Определение влагоудерживающей способности. Определение массовой доли воды. Определение активности кислотности.

18. ГОСТ 266829–86. Определение содержания жира.

19. ГОСТ 8756.0–70. Продукты пищевые консервированные.

Отбор проб и подготовка к испытанию.

20. ГОСТ 8756.1. Продукты пищевые концентрированные.

Отбор проб и подготовка к испытанию.

21. ГОСТ 8767.2. Продукты пищевые концентрированные.

Метод определения содержания сухих веществ.

22. ГОСТ 8756.4. Продукты пищевые концентрированные.

Метод определения содержания минеральных примесей (песка).

23. ГОСТ 8756.2. Продукты пищевые концентрированные.

Метод определения цвета томатопродуктов.

24. Информационный пакет, 2 и 4. ВНИЭРХ. М., 1990.

25. Кизиветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. М.: «П/П». 1976.

26. Кизиветтер И.В. и др. Технология рыбных продуктов. М., Издательство «Пищевая промышленность», 1976.

27. Кизиветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М., 1973.

28. Ловачева З. Технология продуктов рыбного происхождения.М., Пищевая промышленность, 1974. с. 88–98.

29. Маслова А.М., Маслов Г.В. Реология рыбы и рыбных продуктов. М., 1981.

30. Новиков В.М. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М., Издательство: «Пищевая промышленность». 1972 г.

31. Справочник технолога рыбной промышленности. Агропромиздат. М., 1991.

32.Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. Т 1. М., «Пищевая промышленность». 1971.

33. Сикорский З. Технология продуктов морского происхождения. М., «Пищевая промышленность», 1974.

34. Сборник ГОСТов “Рыба, рыбопродукты и вспомогательные материалы”, часть 2. Издательство стандартов, 1977.

35. Химический состав пищевых продуктов Под общей редакцией Скурина И.М., Шатерникова В.А. М., 1984.

Приложение ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЖИРА ЭКСПРЕСС–МЕТОДОМ по ГОСТ 28829-86 _ Приложение ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВОДЫ ВЫСУШИВАНИЕМ на приборе ВЧМ (прибор Чижовой) по ГОСТ 7836-85 _ Приложение ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ, ЖИРА, ЗОЛЫ И БЕЛКА В ОДНОЙ НАВЕСКЕ _ Приложение ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОДОРОДНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ (активной кислотности) РАСТВОРА Приложение ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ (ВУС) по ГОСТ 7836-85 Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕЙСТВИЯ НА ВУС РЫБНЫХ ФАРШЕЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ И рН СРЕДЫ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ НА ВУС ФАРШЕЙ УСЛОВИЙ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ТОМАТОПРОДУКТОВ И УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ _ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПОВАРЕННОЙ СОЛИ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА СПЕЦИЙ Лабораторная работа № ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА В ПРОЦЕССЕ ОБЖАРИВАНИЯ _ Лабораторная работа № ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЖЕСТИ, МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ, СТЕКЛЯННОЙ И КАРТОННОЙ ТАРЫ _ ЛИТЕРАТУРА _

Pages:     | 1 |   ...   | 14 | 15 ||










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.